Domáci hustý kečup recept je skvelým spôsobom, ako si vychutnať chuť paradajok v jedle bez nadmerného pridávania cukru a umelých prísad, ktoré nájdeme v komerčných variantoch. Tento recept na zdravý domáci kečup je jednoduchý a zahrňuje prírodné zložky. Môžete si byť istí, že neobsahuje žiadne konzervanty ani umelé farbivá, a tak je ideálnou voľbou pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravšie a udržiavať kontrolu nad tým, čo konzumujú.

Ingrediencie:

• 1,5 kg paradajok (najlepšie paradajky typu roma)
• 1 cibuľa, jemne nasekaná
• 3 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
• ½ lyžičky čierneho korenia
• ½  lyžičky mletej papriky
• ½ lyžičky soli
• ¼ lyžičky kajenskej papriky
• 60 ml jablčného octu
• 2 lyžice medu (alebo iného sladidla podľa preferencie)

Postup:

Paradajky umyte a nakrájajte na menšie kúsky. Odstráňte stonky a semená. Ak preferujete hladší kečup, môžete paradajky pred použitím ošúpať. Na panvici s hrubým dnom zohrejte trochu olivového oleja a orestujte cibuľu a cesnak na miernom ohni, až kým nezískajú zlatohnedú farbu. Pridajte nakrájané paradajky do hrnca s cibuľou a cesnakom. Pridajte všetko korenie (čierne korenie, mletú papriku, soľ a kajenskú papriku) a nechajte variť na miernom ohni približne 30 minút, občas miešajte. Po 30 minútach pridajte ocot a med. Pokračujte varením ešte ďalších 15-20 minút, až kým sa paradajky nezmäknú a zmes sa stane hustejšou. Kečup premixujte ponorným mixérom alebo ho prelejte do mixéra a rozmixujte na hladkú konzistenciu. Podľa chuti môžete pridávať viac korenia alebo medu, aby ste dosiahli požadovanú sladko-pikantnú chuť. Na záver kečup prelejte do sterilizovaných nádob a skladujte v chladničke.

Paradajkové chutney je vynikajúca omáčka alebo príloha, ktorá sa vyznačuje sladko-kyslou chuťou a výraznou arómou korenia a bylín. Paradajkové chutney je skvelá omáčka ku grilovanému mäsu, syrom, alebo dokonca k cestovinám. Je tiež ideálnou voľbou na uchovávanie paradajok, aby ste si mohli užívať ich chuť počas celého roka. Vyskúšajte aj ďalšie domáce dresingy a dipy.

Ingrediencie:

• 1,5 kg zrelých paradajok
• 2 stredne veľké cibule, jemne nasekané
• 1 červená paprika, nakrájaná na malé kúsky
• 200 g hnedého cukru
• 150 ml jablkového octu
• 1 lyžica rímskej rasce
• 1 lyžička mletej škorice
• 1 lyžička mletej kurkumy
• 1 lyžička mletej červenej papriky
• soľ a korenie podľa chuti
• 2  lyžice olivového oleja

Postup:

Pripravte si paradajky. Paradajky nasekajte na menšie kúsky a odstráňte väčšie semená. Odložte bokom. Na strednom ohni zohrejte olivový olej v hrnci alebo hrnci na omáčky. Pridajte jemne nasekanú cibuľu a kúsky červenej papriky. Zmiešajte a restujte ich, kým nezmäknú. Pridajte nakrájané paradajky a nechajte všetko variť asi 10 minút, kým paradajky zmäknú. Pridajte mletú rascu, škoricu, kurkumu, červenú papriku a hnedý cukor. Premiešajte a varíte ďalších 10 – 15 minút, až kým sa chutné arómy nezačnú rozvíjať. Znížte teplotu a pridajte jablkový ocot. Varíme ešte ďalších 15 – 20 minút, kým chutney nedosiahne želanú konzistenciu. Občas premiešajte, aby sa zabránilo prichyteniu na dno hrnca. Ochutnajte a pridajte soľ a korenie podľa chuti. Ak máte radi intenzívnejšiu sladko-kyslú chuť, môžete pridať viac cukru alebo octu. Hotové paradajkové chutney nalejte do sterilizovaných pohárov a utrite okraje. Zatvorte poháre a nechajte ich vychladnúť. Uchovávajte v chladničke alebo na tmavom a suchom mieste. Chutney bude ešte lepšie, ak ho necháte pár týždňov, aby sa arómy správne spojili.

Plnené paradajky sú výnimočným jedlom, ktoré kombinuje chuť čerstvých paradajok s lahodnou plnkou plnou aromatických bylín a syra. Toto jedlo je skvelou voľbou pre vegetariánov aj tých, ktorí milujú bohaté príchute. Paradajky, ktoré sú naplnené touto delikátnou plnkou, sa pečú v rúre dozlatista a chutia tak nádherne, že budete chcieť tento recept zahrnúť do svojho repertoáru.

Ingrediencie:

• 4 stredne veľké paradajky
• 1 šálka quinoi, dobre prepláchnutá
• 1 a ¾ šálky zeleninového vývaru
• 1 cibuľa, jemne nasekaná
• 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
• ½ šálky strúhaného syra (napr. feta alebo parmezán)
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička sušeného oregana
• soľ a korenie podľa chuti
• lístky čerstvej bazalky na ozdobu

Postup:

Nakrojte paradajky z vrchu a vydlabte vnútro lyžičkou. Môžete to urobiť tak, že necháte asi 1/4 paradajky na dne, aby ste vytvorili stabilnú podložku pre plnku. Posoľte vnútro paradajok a obráťte ich hore nohami, aby vytiekla prebytočná tekutina.

Teraz si pripravte quinou. V hrnci na strednom ohni zohrejte olivový olej a orestujte cibuľu a cesnak, kým nezmäknú a nezačnú sa zlatisto sfarbovať. Pridajte quinou a orestujte ju spolu s cibuľou a cesnakom asi 2 minúty, kým nezačne rozvoniavať. Zalejte quinou zeleninovým vývarom a pridajte sušené oregano. Premiešajte a nechajte variť podľa pokynov na obale, čo zvyčajne trvá približne 15 minút. Keď je quinoa uvarená, hrniec odstavte a pridajte strúhaný syr. Do plnky môžete pridať aj soľ a korenie podľa chuti.

Naplňte vydlabané paradajky pripravenou plnkou a náplňou. Uložte ich na plech alebo do pekáča. Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia. Paradajky pečte asi 20-25 minút, kým nezmäknú a vrch plnky nie je zlatistý. Pred podávaním ozdobte plnené paradajky čerstvými listami bazalky a servírujte.

Tieto plnené paradajky sú skvelým receptom na teplé letné dni alebo ako príloha k viacerým hlavným jedlám. Sú plné výrazných príchutí a zdravých ingrediencií, ktoré určite oceníte. Skvelo sa hodia napríklad na letný brunch alebo piknik.

Pico de Gallo je tradičná mexická paradajková salsa, ktorá je známa pre svoju čerstvú a osviežujúcu chuť. Názov „Pico de Gallo“ v preklade znamená „kohútí zobák,“ čo zrejme odkazuje na jej pikantnú chuť a farebnosť, pripomínajúcu kohútí hrebeň. Táto chuťová bomba sa skladá z čerstvých paradajok, cibule, jalapeño papričiek, koriandru a limetkovej šťavy. Tieto ingrediencie sa jemne nasekajú a zmiešajú, vytvárajúc osviežujúcu zmes, ktorá je bohatá na vitamíny a minerály.

Pico de Gallo sa používa ako voňavá a zdravá príloha alebo dip k rôznym jedlám v mexickej kuchyni. Môžete ho podávať s tacos, burritos, nachos, grilovaným mäsom alebo rybami.

Ingrediencie:

• 4 veľké paradajky, nakrájané na malé kocky
• 1 cibuľa, jemne nasekaná
• 2 jalapeño papričky, bez semienok a jemne nasekané (ak chcete menej pikantné, odstráňte všetky semienka)
• ½  šalátová uhorka, nakrájaná na veľmi malé kocky
• ¼ šálky čerstvo nasekaného koriandru
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané na jemno
• šťava z 1 limetky
• soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

Nakrájajte paradajky, cibuľu, jalapeño papričky, uhorku a koriander na rovnaké veľké kocky, ak je to možné. Uistite sa, že všetky ingrediencie sú dobre nasekané. Vložte nakrájanú zeleninu a koriander do veľkej misy. Premiešajte ich spolu. Pridajte nasekaný cesnak a šťavu z limetky. Znovu premiešajte. Osoľte a okoreňte čiernym korením podľa svojej chuti. Pridajte viac limetkovej šťavy alebo soli, ak je to potrebné, aby ste dosiahli želanú chuť. Nechajte pico de gallo odpočívať v chladničke aspoň 30 minút, aby sa chute dobre spojili. Pico de gallo môžete podávať s tortillovými lupienkami, nachos, na tacos, burritos alebo ako prílohu k mnohým iným jedlám.

Paradajkové curry s tofu je lahodným a zdravým vegetariánskym jedlom, ktoré môžete ľahko pripraviť doma. Toto jedlo je plné arómy a exotických chutí, vďaka koreniu a paradajkovému základu. Tofu, známe aj ako sójový syr, pridáva do jedla bielkoviny a koreniny dodajú chuť. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí hľadajú chutný a vyvážený vegetariánsky pokrm. Paradajkové curry výborne chutí s ryžou. Ak hľadáte inšpiráciu, pozrite si aj ďalšie ryža recepty.

Ingrediencie:

• 250 g tofu, nakrájané na kocky
• 2 lyžice oleja (kokosový, arašidový alebo slnečnicový)
• 1 cibuľa, jemne nasekaná
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 lyžička čerstvo nastrúhaného zázvoru
• 2 lyžice zeleninového kari korenia
• 1 lyžička kurkumy
• 400 g paradajok, čerstvých, alebo z konzervy
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• 200 ml kokosového mlieka
• soľ a korenie podľa chuti
• čerstvá koriandrová vňať

Postup:

V hlbšej panvici alebo hrnci zohrejte olej na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a orestujte ju dozlatista. Pridajte nasekaný cesnak a nastrúhaný zázvor. Orestujte ich spolu s cibuľou asi 2 minúty, kým nezačnú voňať. Pridajte kari korenie a kurkumu. Premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozprestrelo. Teraz pridajte nakrájané paradajky a paradajkový pretlak. Dobre premiešajte a nechajte omáčku variť asi 5 minút, kým paradajky nezmäknú. Pridajte nakrájané tofu a kokosové mlieko. Premiešajte a nechajte variť na miernom ohni asi 10-15 minút, aby sa všetky chute dobre prepojili a tofu absorbovalo omáčku. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Ak máte radi silnejšiu chuť, môžete pridať viac kari korenia alebo čili prášku. Paradajkové curry s tofu podávajte s varenou ryžou alebo naan chlebíkom. Na záver ešte posypte nasekanou koriandrovou vňaťou.

Tento kurací kebab recept sa skvele hodí na záhradné rodinné oslavy, grilovačky, prázdninové chaty, alebo piknik s priateľmi. Skrátka na príležitosti, keď sa stretne viac ľudí. Síce kebab recept originál sa väčšinou pripravuje z teľacieho, alebo jahňacieho mäsa, tento kebab je zdravá a dostupnejšia alternatíva plná bielkovín. Kebab poslúži tiež ako zdravá večera. 

Ingrediencie:

• 6 ks kuracie stehno
• 4-5 lyžíc bieleho jogurtu
• 1 cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice paradajkovej salsy
• 1 lyžica mletá červená paprika
• 1 lyžička pul biber
• 1,5 lyžičky čierne korenie mleté
• 2 lyžička oregano
• 2 lyžice olej rastlinný
• 1 lyžica soli

Postup:

Na tento kebab recept otrebujete 6 veľkých kuracích stehien, ktoré si najprv vykostíte a zbavíte ich kože. Ak si chcete ušetriť prácu, môžete kúpiť kuracie stehná bez kostí. Na marinádu dajte do misky jogurt, paradajkovú salsu, mletú papriku, chilli pul biber, čierne korenie, soľ, olej, najemno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a oregano. Dobre premiešajte a následne do misky naukladajte mäso tak, aby bolo zo všetkých strán pokryté marinádou. 

Misku prikryte a odložte na noc do chladničky. Na druhý deň mäso vyberte z chladničky a zabaľte do potravinovej fólie tak, aby vznikol pevný valec. Z fólie vytlačíme vzduch a mäso v nej hermeticky uzavrieme. Takto zabalené mäso na kebab uložíme do mrazničky, kde by malo ideálne postáť asi 3 dni. 

Mäso z mrazničky vyberte hodinu predtým, než chcete kebab piecť. Nerozmrazujte ho však úplne. Valce postavte na krájaciu dosku a dobrým ostrým nožom z neho dookola nakrájajte tenučké plátky podobne, ako ste to videli robiť kuchárov vo svojom obľúbenom doner kebab bistre. Nakrájajte vždy len toľko, koľko práve potrebujete. Na jednu porciu kebabu je potrebných asi 10 plátkov. Potom kebab znovu odložte do mrazničky. 

Na panvici rozpáľte trochu oleja a plátky mäsa z oboch strán opečte na silnejšom plameni. 

Pridajte svoju obľúbenú čerstvú zeleninu. Ako príloha sa hodí napríklad kuskus, alebo ak si chcete pripraviť pravý doner kebab recept, skúste mäso zabaliť do pšeničnej tortilly. Môžete ho ale servírovať aj bez placky ako kebab tanier. 

Stojan, alebo improvizovaný ražeň na tento kebab recept si viete s trochou dôvtipu jednoducho vyrobiť aj doma.

Ingrediencie:

• ​400 g kuracie prsia
• 4 menšie nádobky bieleho jogurtu
• čierne korenie
• petržlenová vňať
• červená sladká paprika
• soľ

stojan

• 1/2 červená cibuľa
• drevená špajdľa

Postup:

Biely jogurt premiešajte s korením. Každý kúsok mäsa prekrojte na polovicu, prípadne ešte na tenšie plátky, ako keď krájate mäso na rezne. Odložte do misky, zalejte marinádou, premiešajte, aby bolo mäso kompletne pokryté a nechajte cez noc marinovať v chladničke. 

Na druhý deň si pripravte plech vystlaný papierom na pečenie. Na plech položte polovicu cibule a do nej zapichnite špajdľu. Na špajdľu  ako na ražeň postupne napichujte kúsky mäsa. Na tej istý plech môžete dať piecť napríklad aj hranolky. Pečte pri teplote 200 stupňov 40 minút. Podávajte ako klasický kebab – len orežte a vložte do placky, alebo priamo na tanier, samozrejme s čerstvou zeleninou.

Prípravu tohto kebab receptu nemusíte plánovať tri dni vopred. Je rýchlo hotový a výborne sa hodí ako rýchla a zdravá večera plná bielkovín a čerstvej zeleniny.

Ingrediencie:

• 100 g kuracie prsia
• gyros korenie
• kari korenie
• červená mletá paprika
• soľ
• žemľa, alebo arabský chlieb pita
• tatárska omáčka, alebo jogurtový dressing
• kečup, alebo paradajková salsa
• olej

Postup:

Mäso nakrájajte na tenké malé kúsky a opražte na oleji. Pridajte všetky koreniny, osoľte podľa chuti a opečte do zlatista. Medzitým na menšie nakrájajte obľúbenú zeleninu. Žemľu, alebo arabský chlieb opečte na sucho na panvici, pokvapkajte šťavou z mäsa a potrite tatárskou omáčkou (prípadne jogurtovým dressingom) a kečupom.Potom si opečieme žemľu nasucho, prekrojíme na polky a vnútro pokropíme okorenenou šťavou z mäsa a natrieme kečupom a tatárskou omáčkou, prípadne jogurtovým dresingom.

Turecký kebab v placke sa nazýva aj dürüm kebab. Tento kebab sa pripravuje z jahňacieho mäsa a bude chutiť rovnako dobre, ako keby ho pripravil turecký kuchár vo vašom obľúbenom kebab bistre. Dresing na kebab mäso skvelo doplní a urobí ho ešte šťavnatejším. 

Ingrediencie:

mäso

• 800 g jahňacieho mäsa
• 1 cibuľa
• 3 ks bobkový list
• 2 lyžice octu
• 1 l mlieko
• soľ, čierne korenie
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička nového korenia
• 1/4 lyžičky rímskej rasce
• 2 lyžička mletej červenej papriky
• 1 lyžička kajenskej papriky

dresing

• 3 lyžice majonézy
• 3 lyžice jogurtu
• 1/2 strúčik cesnaku
• 1 lyžica tahini
• soľ, čierne korenie
• cherry paradajky
• cibuľa

Postup:

Mäso marinujte v mlieku s bobkovým listom, soľou,čiernym korením a octom. Mäso uložte do chladničky minimálne na 12 hodín. Pred pečením mäso zmiešajte s cibuľou, cesnakom, zvyšnými koreninami, soľou  a preložte ho do vrecúška na pečenie. Mäso pečte veľmi pomaly pri teplote 160°C asi tri hodiny. Kým sa mäso pečie, pripravte si dresing z majonézy, jogurtu, cesnaku, tahini, soli a čierneho korenia. Pečené mäso nakrájajte na tenké rezančeky a opečte na panvici. Tortillu zohrejte a naplňte kúskami jahňaciny, dresingom, paradajkami a cibuľou. Pre vegetariánsku verziu môžete nahradiť mäso rastlinnou stravou.

Ak chcete, aby bol váš domáci kebab naozaj autentický a dokonalý, tento pita chlieb recept ho povýši na úplne inú úroveň. Tento recept je veľmi jednoduchý a ak sa chystáte na döner kebab recept, určite k nemu nezabudnite pripraviť domáci pita chlieb. Domáci pita chlieb môžete naplniť kebabom, ale hodí sa napríklad aj k domácemu hummusu. 

Ingrediencie:

• 500 g hladká múka
• 250 ml vlažná voda
• 1 lyžica olivový olej
• 5 g instantné droždie
• ½ lyžička soli

Postup:

Postup:

Hladkú múku, soľ a droždie preosejte do misy a dobre premiešajte. Do stredu múky vyhĺbte jamku a nalejte do nej vlažnú vodu. Jamku postupne zasypávajte múkou a miešajte, až kým nevznikne lepivé cesto. To potom mieste 5-10 minút, až pokým sa neprestane lepiť. Misu prikryte utierkou a nechajte 30 minút kysnúť. Medzitým si rozohrejte trúbu na 250 °C. Z nakysnutého cesta potom oddeľujte guličky o váhe približne 50 g a na pomúčenej doske z nich vyvaľkajte placky s hrúbkou 0,5 cm. Opäť prikryte utierkou a nechajte ešte 10 minút podkysnúť. Placky postupne vkladajte do trúby a pečte 10-15 minút do zlatista. Ešte teplé ich vložte do sáčku, aby zostali vláčne.

Pomaly pečený bôčik s cesnakom je jednoduchý, no nesmierne lahodný pokrm, ktorý si obľúbia všetci fanúšikovia bravčového mäsa. Tento pečený bôčik recept zaručuje, že pečený bôčik s kožou zostane jemný a šťavnatý, zatiaľ čo cesnak dodá pokrmu výraznú chuť a arómu. Ideálny na rodinné večere alebo špeciálne príležitosti, tento pečený bôčik recept vám umožní vychutnať si lahodné kúsky mäsa s minimálnym úsilím.

Ingrediencie:

• 1 kg bravčového bôčika
• 6-8 strúčikov cesnaku
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice mletej sladkej papriky
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• čerstvo nasekaná petržlenová vňať na ozdobenie

Postup:

Predohrejte rúru na 150°C. Bôčik dobre osoľte a okoreňte z oboch strán. Môžete použiť aj iné obľúbené koreniny podľa vašich chuťových preferencií. Rozpustite olivový olej v panvici a na strednom ohni opekajte strúčiky cesnaku dozlatista. Odstráňte cesnak z panvice a nechajte ho stranou. V tej istej panvici, v ktorej ste opekali cesnak, opečte bôčik z oboch strán, aby sa na ňom vytvorila krásna zlatohnedá kôrka. Odstavte panvicu a nechajte bôčik vychladnúť niekoľko minút. Do pekáča vložte pečiaci papier a naň položte bôčik. Okolo neho rozmiestnite opečené strúčiky cesnaku. Celý pekáč prikryte hliníkovou fóliou. Bôčik pečte v predhriatej rúre po dobu 2,5 až 3 hodiny, alebo kým mäso nebude mäkké a ľahko oddeliteľné vidličkou. Po upečení nechajte bôčik chvíľu odpočívať, potom ho nakrájajte na plátky. Servírujte s opečeným cesnakom a posypte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tento pomaly pečený bôčik s cesnakom je dokonalým jedlom na spoločné rodinné obedy alebo špeciálne príležitosti. Chuťovo bohatý a neodolateľný vôňou cesnaku určite poteší všetkých gurmánov.

Pečený bravčový bôčik s chrumkavou kožou je pochúťkou pre všetkých milovníkov dobrého mäsa. Tento recept prináša jedinečnú kombináciu šťavnatého mäsa a krehkej, zlatohnedej kože, ktorá je obzvlášť chutná a chrumkavá. Chrumkavý pečený bôčik v rúre je deálny na nedeľný obed alebo špeciálne príležitosti, tento jednoduchý recept vás určite osloví.

Ingrediencie:

• 1 kg bravčového bôčika s kožou
• 4 strúčiky cesnaku (roztlčené na pastu)
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice soli
• 2 lyžičky mletej sladkej papriky
• čierne korenie podľa chuti
• šťava z 1 citróna
• vetvičky čerstvého rozmarínu
• 2 lyžice majoránky
• 1 lyžička soli
• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia

Postup:

Predohrejte rúru na 220°C. Umývajte a dobre osušte bravčový bôčik papierovou utierkou. Na kožu bôčika nožom zrobte mriežku – ostrým nožom nakrojte kožu do štvorcového vzoru, ale neprekrájajte mäso. Do malej misky zmiešajte roztlčený cesnak, olivový olej, soľ, mletú sladkú papriku a čierne korenie. Túto zmes rovnomerne rozotrite po celej ploche bôčika, vrátane kože. Do bôčika votrite šťavu z citróna a rozmarínové vetvičky. Bôčik položte na rošte nad plech na pečenie s kožou nahor. To umožní, aby sa koža pekne zohrela a stala sa chrumkavou. Pečte bôčik v predhriatej rúre na 220°C po dobu asi 30 minút, kým sa koža začne pekne sfarbovať a nafúkne. Potom znížte teplotu na 180°C a pečte ďalších 1,5 až 2 hodiny, alebo kým mäso nebude mäkké a dobre prepečené. Po upečení nechajte bôčik chvíľu odpočívať pred krájaním.

Nakrájajte na plátky a servírujte s prílohou podľa vašej voľby, napríklad s pečenými zemiakmi alebo zeleninovým šalátom.

Marináda na chrumkavý pečený bôčik v rúre je vynikajúcim spôsobom, ako pridať bôčiku úžasné chute a ešte viac šťavnatosti. Táto marináda je plná prírodných bylín a korenín, ktoré bôčik ešte viac obohatia a spravia z neho nezabudnuteľný pokrm. Ak chcete načerpať inšpiráciu na rôzne dipy a omáčky, prezrite si tieto zdravé domáce dresingy a dipy recepty.

Ingrediencie:

• 1/4 šálky olivového oleja
• 3 strúčiky cesnaku (roztlčené na pastu)
• 1 lyžica sušeného oregana
• 1 lyžica sušeného tymiánu
• 1 lyžica mletej sladkej papriky
• 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
• 1 čajová lyžička soli
• šťava z 1 citróna

Postup:

V malom hrnci zohrejte olivový olej na miernom ohni. Pridajte cesnakovú pastu a nechajte ju orestovať asi 1-2 minúty, ale nepáľte ju. Do hrnca pridajte sušené oregano, tymián, sladkú papriku, čierne korenie a soľ. Premiešajte, aby sa koreniny spojili s olejom a vytvorili aromatickú marinádu. Odstráňte hrniec z tepla a pridajte šťavu z citróna. Premiešajte, aby sa všetky chute spojili. Marinádu nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Bôčik umyte a osušte papierovou utierkou. Položte bôčik do hlbšej nádoby alebo misky a nalejte marinádu tak, aby sa dobre pokryl. Nechajte bôčik marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny, ale ideálne je nechať ho v chladničke cez noc. Počas tejto doby sa jeho chute ešte viac preniknú do mäsa. Pred pečením bôčik vyberte z marinády a nechajte ho odkvapkať prebytočnú marinádu. Postupujte podľa receptu na pečený bôčik podľa vašich preferencií, a pri pečení si občas môžete pomaškrtiť marinádou z plechu na pečenie.

Pomaly pečený bravčový bôčik na pive je jedným z tých jedál, ktoré prinášajú nielen výnimočnú chuť, ale aj nezameniteľnú vôňu do vašej kuchyne. Tento recept je obľúbený pre svoju jednoduchosť. Pivo pridáva jemnú karamelovú chuť a robí toto jedlo nezabudnuteľným.

Ingrediencie:

• 1,5 kg bravčového bôčika s kožou
• 2 poháre tmavého piva (asi 500 ml)
• 3 strúčiky cesnaku (roztlčené)
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 2 lyžice medu
• 2 lyžice hnedého cukru
• 1 lyžica oleja
• 1 lyžička mletého čierneho korenia
• 1 lyžička soli
• 1/2 lyžičky mletého koriandru
• 1/2 lyžičky mletej sladkej papriky
• 1/2 lyžičky susenej červenej papriky
• 1/4 lyžičky mletého kmínu

Postup:

Na začiatok si pripravte marinádu. V miske zmiešajte tmavé pivo, roztlčený cesnak, sójovú omáčku, med, hnedý cukor, olej a všetky koreniny. Dôkladne premiešajte, aby ste dosiahli rovnomernú chuť. Bôčik opláchnite, osušte papierovou utierkou a potrite soľou z oboch strán. Do plastového sáčku dajte bôčik a nalejte do nej pripravenú marinádu. Sáček dobre zatvorte a nechajte mäso marinovať v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne však cez noc. Počas pečenia vyhrejte rúru na 160 stupňov Celzia. Z bôčika odstráňte nadbytočnú marinádu a položte ho na plech, ktorý ste predtým vystlali papierom na pečenie. Bôčik pečte v rúre približne 3 hodiny, prípadne kým nebude mäso jemne prepečené a kožka chrumkavá. Po upečení nechajte bôčik odpočívať asi 10 minút pred krájaním.

Nakrájajte na plátky a podávajte s prílohou podľa vašich preferencií.

Pečený bravčový bôčik s kyslou kapustou je jedným z tých tradičných receptov, ktoré vás potešia v chladných zimných dňoch alebo pri rodinných oslavách. Tento jednoduchý, no nesmierne chutný recept spája v sebe krehkú a chrumkavú kôru bravčového bôčika s bohatou chuťou kyslej kapusty. Čerstvo zapečený bôčik a jemná kyslá kapusta tvoria dokonalú kombináciu, ktorá poteší vaše chuťové poháriky. Kyslá kapusta, rovnako ako napríklad kombucha, alebo kefír patrí medzi prírodné probiotiká s vysokým obsahom vitamínu C. Jej konzumácia je teda ideálna v jesenných a zimných mesiacoch na posilnenie imunity. 

Ingrediencie: 

• 1,5 kg bravčového bôčika s kožou 
• 1 kg kyslej kapusty
• 2 cibule (na jemné krúžky)
• 3 strúčiky cesnaku (roztlčené)
• 2 lyžice oleja
• 2 lyžice majoránky
• 1 lyžička soli
• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia

Postup: 

Na začiatok si pripravte kapustu. Kyslú kapustu prepláchnite studenou vodou, aby ste odstránili nadbytočnú kyselinu a nechajte ju dobre odkvapkať. Na panvici zohrejte olej a osmažte na ňom cibuľu dozlatista. Pridajte roztlčený cesnak a krátko restujte, kým nezačne voňať. Do cibuľovej zmesi pridajte kyslú kapustu a duste ju na strednom ohni asi 20 minút. Občas premiešajte. Na plechu na pečenie vytvorte hniezdo z polovice dusenej kyslej kapusty. Bôčik si opláchnite, osušte papierovou utierkou a natrite ho soľou a mletým čiernym korením. Položte ho do hniezda z kyslej kapusty. Navrch bôčika dajte druhú polovicu dusenej kapusty a posypte majoránkou. Plech zakryte alobalom a pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia približne 2,5 hodiny. Počas pečenia občas zohrejte dusenú kapustu na panvici, aby bola stále mäkká. Po upečení nechajte bôčik chvíľu odpočívať, potom nakrájajte na plátky a servírujte s dusenou kyslou kapustou.

Pesto z medvedieho cesnaku prinesie do jedla nádych divočiny a osviežujúcu chuť. Medvedí cesnak pesto okrem príjemnej cesnakovej chuti ponúka aj mnoho zdravotných výhod. Táto jednoduchá omáčka sa hodí k cestovinám, pečenému mäsu, zeleninovým šalátom či ako chuťový základ na pizzu.

Ingrediencie:

• 50 g čerstvého medvedieho cesnaku
•  30 g vlašských orechov
• 50 g parmezánu (alebo iného tvrdého syra)
• šťava z ½ citróna
• 100 ml olivového oleja
• soľ a čerstvo pomleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

Medvedí cesnak dôkladne opláchneme a osušíme. Ostrým nožom ho nasekáme na menšie kúsky. Vlašské orechy opražíme na suchej panvici do zlatista. Následne ich necháme vychladnúť. Parmezán nastrúhame na jemnejšom strúhadle. V mixéri alebo výkonnejšom mixéri rozmixujeme medvedí cesnak, pražené orechy, parmezán a citrónovú šťavu. Postupne pridávame olivový olej a mixujeme, kým nezískame hladkú pastu. Ak je pesto príliš husté, môžeme pridať trochu viac olivového oleja. Dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti. Pesto z medvedieho cesnaku skladujte v dobre uzatvorenej nádobe v chladničke a používať ho podľa potreby na rôzne pokrmy.

Bazalkové pesto je klasická talianska omáčka, ktorá v sebe nesie sviežu vôňu a chuť čerstvej bazalky. Bazalkové pesto sa dá použiť na dochutenie cestovín, pečeného mäsa, zeleninových jedál a dokonca aj na pizzu. 

Ingrediencie: 

• 2 hrste čerstvej bazalky (asi 60 g)
• 50 g parmezánu (alebo iného tvrdého syra)
• 30 g píniových orechov 
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 ml olivového oleja
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

Bazalku dôkladne opláchneme a osušíme. Odstránime tvrdé stonky, aby sme použili len listy. Parmezán nastrúhame na jemnejšom strúhadle. Píniové orechy pražíme na suchej panvici do zlatista. Potom ich necháme vychladnúť. Cesnak olúpeme a nasekáme na menšie kúsky. V mažiari, alebo výkonnejšom mixéri rozmixujeme bazalku, parmezán, pražené orechy, nasekaný cesnak a citrónovú šťavu. Postupne pridávame olivový olej a mixujeme, kým nezískame hladkú pastu. Ak je pesto príliš husté, môžeme pridať trochu viac olivového oleja. Dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti.

Špenátové pesto je skvelá alternatíva k tradičnému bazalkovému pestu. Špenátové pesto pridáva do každého pokrmu jemnú zeleň a zároveň dodáva chuťovú komplexnosť. Špenát navyše obsahuje nesmierne dôležité vitamíny a minerály, ako napríklad železo, alebo vitamín C. 

Ingrediencie:

• 200 g čerstvého špenátu
• 50 g parmezánu (alebo iného tvrdého syra)
• 30 g vlašských, alebo iných orechov
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 ml olivového oleja
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

Špenát dôkladne umyte a nasekajte. Parmezán nastrúhajte na jemnejšom strúhadle. Orechy popražte na suchej panvici do zlatista a nechajte vychladnúť. Cesnak olúpte a nasekáme na menšie kúsky. Špenát, parmezán, pražené orechy, nasekaný cesnak a citrónovú šťavu rozmixujte. Postupne pridávajte olivový olej a mixujte, kým z neho nebude hladká pasta.

Cesnakové pesto je dokonalou voľbou pre milovníkov výraznej a aromatickej chuti cesnaku. Cesnak je navyše antiseptický a od nepamäti využívaný ako prírodné antibiotikum. Petržlenová vňať vhodne doplní a zjemní výraznú cesnakovú chuť a dodá mu krásnu zelenú farbu. 

Ingrediencie: 

• 2 veľké strúčiky cesnaku
• 2 hrste petržlenovej vňate
• 50 g vlašských orechov
• 50 g parmezánu (alebo iného tvrdého syra)
• 100 ml olivového oleja
• šťava z polovice citróna
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

Strúčiky cesnaku ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Vlašské orechy pražíme na suchej panvici do zlatista. Potom ich necháme vychladnúť. Parmezán nastrúhame na jemnejšom strúhadle. Petržlenovú vňať nakrájame na jemno. Všetky ingrediencie rozmixujeme v mažiari. Postupne pridávame olivový olej a citrónovú šťavu, pričom mixujeme, kým nezískame hladkú pastu. Dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti.

Paradajkové pesto je osviežujúca a farebná alternatíva medzi pestami, ktorá v sebe skrýva chuť sladkých paradajok a aromatických byliniek. Tento pesto recept je skvelým spôsobom, ako využiť sezónne čerstvé paradajky a vytvoriť omáčku plnú chuti a farieb. Paradajkové pesto je skvelou voľbou na dochutenie cestovín, pečiva, zeleniny alebo ako dip k zeleninovým palacinkám.

Ingrediencie: 

• 250 g čerstvých paradajok
• 50 g sušených paradajok 
• 50 g píniových, alebo kešu orechov 
• 2 strúčiky cesnaku
• ½  šálky strúhaného parmezánu (alebo iného tvrdého syra)
• ½ šálky čerstvej bazalky 
• ¼ šálky olivového oleja
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Postup: 

Paradajky nakrájame na polovice a odstránime ich semená. Vlašské orechy opečieme na suchej panvici do zlatista a necháme ich vychladnúť. Strúčiky cesnaku olúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Vo výkonnejšom mixéri rozmixujeme paradajky, sušené paradajky opečené orechy, cesnak, strúhaný syr a čerstvú bazalku. Postupne pridávame olivový olej, kým nezískame hladkú pastu. Dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti. 

Tento recept spĺňa požiadavky, ktoré kladie šetriaca diéta recepty, bezzvyšková diéta recepty, ale aj Crohnova choroba recepty. Je ľahký na trávenie a zemiaky navyše obsahujú pri zdravom trávení tak potrebnú vlákninu.

Ingrediencie:

• 200 g zemiakov
• 50 g dusenej šunky
• 1 cibuľa
• 2 mrkvy
• 1 vajce
• strúhaný syr

Postup:

Zemiaky uvarte a nakrájajte na kolieska. Šunku, cibuľu a mrkvu nakrájajte na malé kúsky. Do menšieho pekáča navrstvite zemiaky, šunku, cibuľu a mrkvu. Vajce rozšľahajte, osoľte a zalejte pripravené zemiaky. Na záver posypte strúhaným syrom a dajte zapiecť.

Málokto by asi povedal, že táto slovenská klasika spĺňa potreby bezzvyškovej, alebo šetriacej diéty. Zemiakový prívarok tiež patrí medzi ľahké a rýchle diétna večera recepty, ktoré nikdy neomrzia. Tento recept je navyše bezlaktózový.

Ingrediencie:

• 1 zemiak
• 1 bobkový list
• 2,5 dl bezlaktózovej kyslej smotany
• 1 pl hladkej múky
• štipka soli
• citrónová šťava

Postup:

Zemiak ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Uvarte v malom množstve vody s bobkovým listom do mäkka. Pomocou tyčového mixéra zmiešajte v miske smotanu, mlieko a múku. Keď je zemiak uvarený prilejte k nemu vymixovanú zmes a za stáleho miešania nechajte zovrieť. Osoľte a ochuťte citrónovou šťavou. Môžete podávať samostatne alebo doplniť duseným mäsom či volským okom.

Tagliatelle s lososom patrí medzi šetriaca diéta recepty a navyše je aj bezlaktózový. V tomto recepte je použité maslo ghee, ktoré jednoducho kúpite online na e-shope Grizly.sk. Môžete ho ale tiež nahradiť obyčajným maslom.

Ingrediencie:

• 200 g taliatelle
• 150 g lososa
• 2 vaječné žĺtka
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• ¾ dl bezlaktózovej sladkej smotany
• ½ lyžička soli
• ½ lyžička cukru
•  1 lyžica masla ghee
• štipka kôpru

Postup:

Cestoviny uvarte podľa návodu na obale. V hrnci zmiešajte vaječné žĺtka, citrónovú šťavu, smotanu, soľ, cukor a na miernom ohni varte za stáleho miešania až do zhustnutia. Na záver ešte vmiešajte maslo. Lososa nakrájajte na malé kocky a opečte na suchej panvici. Uvarené cestoviny nakoniec zmiešajte s lososom a na tanieri polejte omáčkou.

Tento recept na pečené jablká so škoricou a orechmi je vhodný pre bezzvyškovú diétu z niekoľkých dôvodov.

Po prvé, jablká sú ľahko stráviteľné ovocie a sú často dobre tolerované aj u ľudí s tráviacimi problémami. Obsahujú vlákninu, vitamíny a minerály, čo je výhodné pre celkové zdravie.

Po druhé, škorica je korenie, ktoré prirodzene prispieva k zlepšeniu trávenia. Má protizápalové a antimikrobiálne vlastnosti, ktoré môžu pomôcť pri udržiavaní zdravej črevnej flóry.

Po tretie, orechy sú bohaté na zdravé tuky, vitamíny a minerály. Obsahujú aj vlákninu, ktorá pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a regulovať trávenie.

Ingrediencie: 

• 4 jablká (napr. odroda Granny Smith)
• 2 lyžice nasekaných orechov
• 1 lyžička škorice
• 1 lyžica medu (voliteľné)
• citrónová šťava (z polovice citróna)

Postup:

Predhrejte rúru na 180 °C. Jablká umyte, zbavte jadierok a ich stred vydlabte tak, aby ste vytvorili jamku pre náplň. V miske zmiešajte nasekané orechy, škoricu a med (ak ho používate). Môžete pridať aj citrónovú šťavu pre sviežejší zážitok. Naplňte vydlabané jamky v jablkách zmesou orechov a škorice. Položte jablká na plech vyložený papierom na pečenie a pečte ich v rúre približne 20-25 minút, alebo kým sa jablká nezmäknú a nezískajú zlatohnedú farbu. Nechajte jablká trochu vychladnúť a podávajte ich teplé ako dezert.

Zemiaková polievka s mrkvou je skvelou voľbou pre tých, ktorí dodržiavajú bezzvyškovú diétu alebo majú citlivý tráviaci systém. Táto polievka kombinuje výživné zemiaky a zdravú mrkvu, aby vytvorila lahodnú a zdravú kombináciu. Zemiaky sú ľahko stráviteľné a poskytujú dôležité živiny, ako sú vitamíny a vláknina. Mrkva pridáva do polievky množstvo vlákniny a vitamínu A. Výsledkom je hladká a krémová polievka, ktorá je chutná a zároveň šetrná k tráveniu. Je ideálnou voľbou pre lahodný a výživný občerstvujúci obed alebo večeru. Okrem tohto receptu existuje mnoho sýtych polievok, ktoré takisto spĺňajú podmienky šetriacej diéty. 

Ingrediencie: 

• 3 veľké zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
• 2 stredne veľké mrkvy, olúpané a nakrájané na kolesá
• 1 cibuľu, nakrájanú
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 4 šálky zeleninového vývaru
• ½ šálky smotany na varenie (voliteľné)
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• olej 

Postup:

V hrnci zohrejte olej a pridajte cibuľu a cesnak. Orestujte ich dozlatista. Pridajte zemiaky a mrkvu do hrnca a orestujte ich krátko spolu s cibuľou a cesnakom. Pridajte zeleninový vývar a nechajte zmes variť, kým sa zemiaky a mrkva nezmäknú. Použite mixér alebo mixovací prístroj na vytvorenie hladkej polievky. Vráťte polievku späť do hrnca a pridajte smotanu na varenie (ak ju používate). Pomaly zohrejte polievku, ale nedovoľte jej vrieť. Ochutnajte a pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti. Podávajte horúcu polievku a môžete ju ozdobiť čerstvou bylinkou, ako napríklad petržlenom.

Ľahká zdravá večera z vajec v podobe omelety je vhodným tipom na teplé jedlo a nápaditý losos recept. Cuketa a losos nielenže zasýtia, ale aj doplnia potrebné živiny. Cuketová omeleta je zdravá večera obsahuje proteín na chudnutie a je vhodná aj po cvičení.

Ingrediencie:

• 300g cuketových rezancov (pripravených škrabkou na zemiaky)
• 3 vajíčka
• 50g údeného lososa
• cherry paradajky
• čerstvá bazalka

Postup:

Na rozpustenom masle najskôr opražte cuketové rezance. Vajíčka zatiaľ rozmiešajte s trochou soli a čiernym korením. Vajíčka vylejte na opraženú cuketu a na vrch poukladajte lososa. Keď sú vajíčka hotové, omeletu ozdobte paradajkami a posypte bazalkou.

Cestovinový šalát je zdravá studená večera na chudnutie, ktorá je plná zeleniny a bielkovín. Tento fit šalát je rýchla zdravá večera vhodná do letných období. Je osviežujúci a plný vitamínov. Je to na prípravu nenáročná a rýchla večera a ak vynecháte lososa, pochutnajú si na nej aj vegetariáni.

Ingrediencie:

• 250 g penne cestovín
• 400 g cottage cheese
• 250 g uvarenej a nastrúhanej cvikle
• 2 strúčiky cesnaku
• rukola/zelená cibuľka/pór (podľa chuti)
• štipka soli a čierneho korenia
• losos, alebo iná ryba vo vlastnej šťave, prípadne morské plody, pri vegetariánskej verzii vynechajte

Postup:

V osolenej vode uvaríme cestoviny. Precedené ich vrátime naspäť do hrnca a zmiešame ich s nastrúhanou cviklou, cottage cheese, prelisovaným cesnakom a čiernym korením. Pridáme rukolu, alebo nadrobno nakrájanú cibuľku, prípadne pór. Podľa chuti môžete pridať lososa, inú rybu, alebo si môžete cestovinový šalát vychutnať na vegetariánsky spôsob.

TIP: Ak máte radi cviklu, vyskúšajte recept na cviklové rizoto a doprajte si teplú a zdravú večeru.

Lososové tacos s avokádovým krémom sú spojením dvoch kulinárskych svetov – mexickej kuchyne a zdravého stravovania. Tacos pochádzajú z Mexika a sú tradičným jedlom, ktoré sa skladá z kukuričnej tortilly plnenej rôznymi ingredienciami. Losos recepty sú priam stvorené na to, aby sa z nich stala vaša nová obľúbená zdravá večera. 

Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, ktoré majú priaznivý vplyv na srdce, mozog a znižujú zápal v tele. Obsahuje tiež kvalitné bielkoviny a dôležité minerály ako sú vápnik a selén. Avokádo je známe svojim vysokým obsahom zdravých tukov, najmä mononenasýtených mastných kyselín, ktoré prispievajú k zdraviu srdca a sú dôležité pre správnu funkciu organizmu.

Recept na lososové tacos s avokádovým krémom je skvelou voľbou pre tých, ktorí sa chcú stravovať zdravo a pestro. Vyskúšajte aj iné zdravé plnené tacos recepty. 

Ingrediencie:

• 4 filety lososa
• 8 tortíl
• 1 avokádo
• 1 limetka (šťava)
• 1 malá červená cibuľka (nakrájaná)
• čerstvá koriandrová vňať (nakrájaná)
• soľ a korenie podľa chuti
• olivový olej

Postup:

Pripravte avokádový krém. V mixéri zmiešajte mäkké avokádo, šťavu z limetky, nakrájanú cibuľku a časť koriandrovej vňate. Mixujte, kým nezískate hladkú a krémovú konzistenciu. Osolte a okoreňte podľa chuti. Lososové filety posolte a okoreňte. Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja a opečte filety z oboch strán, kým sa nezjemnia a nebudú šťavnaté. Vyskúšajte ich vidličkou, aby ste zistili správnu mäkkosť. Tortilly si môžete zohriať na suchej panvici alebo v rúre podľa pokynov na obale. Keď je losos hotový, rozdrvte ho vidličkou na menšie kúsky. Na každú tortillu naneste avokádový krém a položte naň kúsky lososa. Posypte zvyškom koriandrovej vňate. Zaklopte tortillu na polovicu a môžete si vychutnať chutné lososové tacos s avokádovým krémom.

Tekvica hokkaido je kráľovnou jesene a zdravá večera v podobe prívarku z nej sa hodí do jesenných dní. Síce to nie je najrýchlejší recept, ale príprava tekvicového prívarku nie je náročná. Je to veľmi zdravá večera, ktorá okrem tekvice hokkaido nevyžaduje príliš veľa ingrediencií.

Ingrediencie:

• 1 kg očistenej hokkaido alebo maslovej tekvice
• 200 ml smotany na varenie
• 1 veľká cibuľa
• 1 lyžica olivového oleja
• štipka soli a čierneho korenia
• zelená cibuľka

Postup:

V hrnci na rozpálenom oleji opražte na jemno nakrájanú cibuľu a pridajte očistenú a nakrájanú tekvicu. Osoľte, okoreňte a za občasného miešania približne 15 minút povarte. Keď je tekvica dostatočne mäkká pridajte smotanu a prívarok nechajte prevrieť. Môžete ozdobiť jarnou cibuľkou a podávať buď ako prívarok, alebo aj ako hustú krémovú polievku. K tekvici hokkaido sa výborne hodia napríklad vlašské orechy. Tie zakúpite napríklad v e-shope Grizly.

Losos v rúre s brokolicovým pyré a pekanovou kôrkou je výborným príkladom zdravého a chutného jedla, ktoré poskytuje vysokú výživovú hodnotu. Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, ktoré prispievajú k zdraviu srdca a sú prospešné pre mozog. Obsahuje tiež kvalitné bielkoviny a dôležité minerály, ako je selén a vitamín D. Brokolica je zase známa svojim vysokým obsahom vitamínu C, vlákniny a antioxidantov, ktoré podporujú imunitný systém a zdravie tráviaceho traktu.

Losos recept s brokolicovým pyré a pekanovou kôrkou je nápaditá ľahká večera, ktorá dodá vášmu telu potrebné živiny a zároveň nezaťaží vaše trávenie.

Ingrediencie: 

• 4 filety lososa
• 1 väčšia brokolica (rozdrobená na ružičky)
• ½ šálky nasekaných pekanov
• 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
• olivový olej
• soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

Predhrejte rúru na 200°C a pripravte plech na pečenie vystlaný papierom. Lososové filety posoľte a okoreňte podľa chuti. Na panvici rozohrejte olej a opečte filety z oboch strán, kým nebudú zvonku zlatohnedé a vnútri stále mäkké. Vyskúšajte ich vidličkou, aby ste zistili správnu mäkkosť. V hrnci s vriacou osolenou vodou uvaríme brokolicu do mäkka. Potom ju sceďte a nechajte trochu vychladnúť. V mixéri mixujte brokolicu spolu s nasekaným cesnakom, olivovým olejom, soľou a korením, kým nezískate hladkú konzistenciu pyré. V malej miske zmiešajte nasekané pekanové orechy s trochou olivového oleja, soľou a korením. Na pripravený plech položte opečené lososové filety a vrch posypte pripravenou pekanovou zmesou. Vložte plech do rúry a pečte 10-12 minút, kým nebude pekanová kôrka opečená do zlatista.

Ak máte veľa čerstvej bazalky, nie je nič lepšie ako si pripraviť domáce bazalkové pesto. To malo veľký úspech, podobne ako recept na pesto z medvedieho cesnaku. Bazalkové pesto aj pesto z medvedieho cesnaku sa používajú buď samostatne, alebo ako prísada do receptov na mäso alebo cestoviny. Pôvod bazalkového pesta siaha do Talianska, do mesta Janov. Odtiaľ aj taliansky názov pesto genovese. Pesto sa podobným postupom dá pripraviť aj z iných byliniek. Vyskúšajte napríklad pesto z rukoly. 

Ingrediencie:

• ½ hrnček nesolených píniových orieškov
• ½ hrnček strúhaného parmezánu
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 hrnčeky čerstvých listov bazalky 
• 1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy
• ¼ lyžička soli 
• ½ hrnčeka olivového oleja 

Postup: 

Na malej panvici opražte orechy na stredne silnom ohni za stáleho miešania asi 2 až 3 minúty. Presuňte orechy do misky a nechajte ich mierne vychladnúť. V kuchynskom robote zmiešajte vychladnuté orechy, syr a olúpaný cesnak. Pomeľte ich na jemno.

Pridajte bazalku, citrónovú šťavu a soľ. Zapnite kuchynský robot a postupne pridávajte olivový olej. Keď sa ingrediencie spoja, procesor vypnite. V prípade potreby primiešajte ešte trochu olivového oleja. Čerstvé bazalkové pesto vydrží v chladničke približne týždeň alebo sa môže zmraziť.

Tento jednoduchý recept je skvelý na rýchlu a zdravú večeru aj obed. Je to senzačný pokrm na pohľad aj na chuť a v Taliansku sa podáva rovnako často ako špagety carbonara. Tento recept je však oveľa zdravší ako spomínané špagety carbonara. Môžete použiť paradajky s bazalkou kúpené v obchode, ale ak použijete čerstvé suroviny z vlastnej záhrady, večera bude o to chutnejšia.

Ingrediencie:

• cestoviny podľa vlastného výberu
• 3 lyžice olivového oleja
• niekoľko cherry paradajok
• 1 lyžica balzamikového octu
• soľ
• mleté čierne korenie
• 2 strúčiky cesnaku
• ½ hrnčeka strúhaného parmezánu
• ¼ hrnčeka vody na cestoviny
• 1 hrsť čerstvých nasekaných bazalkových listov

Postup: 

Cestoviny uvarte podľa návodu na obale, kým nie sú al dente. Časť vody z cestovín odložte a pred scedením ju nechajte odkvapkať. Potom na panvici na stredne silnom ohni rozohrejte 2 lyžice olivového oleja. Keď je olej horúci, pridajte paradajky a dbajte na to, aby bol okolo každej paradajky priestor, aby sa nedotýkali. Varte 1 minútu bez miešania a potom ďalšie 2 až 3 minúty za stáleho miešania.

Vypnite oheň a zmes paradajok pokvapkajte balzamikovým octom a niekoľkokrát premiešajte. Podľa chuti pridajte 2 štipky soli a čerstvo mleté čierne korenie. Paradajky vyberte z panvice do misky. Keď sú cestoviny hotové, na tej istej panvici na stredne nízkej teplote zohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Pridajte rozdrvený cesnak a varte 1 minútu, kým sa nerozvonia. Panvicu zalejte ¼ šálky vody z cestovín a lyžicou ju vyškrabte, aby sa uvoľnila všetka chuť paradajkovej šťavy. Vypnite oheň.

Do panvice pridajte cestoviny a premiešajte ich. Pridajte paradajky, ¼ šálky strúhaného parmezánu a bazalku. Dochuťte 2 štipkami soli a veľkým množstvom čerstvo mletého korenia. Ochutnajte a v prípade potreby dochuťte soľou. Podávajte posypané zvyšnou ¼ šálky strúhaného parmezánu.

Paradajková polievka s bazalkou je hotová za tridsať minút a je úplne senzačná s chrumkavým domácim chlebom v rúre. Vďaka pridanému cesnaku je chuť príjemne pikantná a polievka je vhodná aj pre vegánov. V recepte nie je mlieko ani smotana, avšak pre jemnejšiu chuť je možné pridať niektoré ingrediencie. Ide o veľmi obľúbeného zástupcu medzi bazalkovými receptami a skvelý príklad sýtej polievky, ktorá zahreje, aj zasýti. 

Ingrediencie:

• 1 žltá cibuľa
• 1 červená paprika
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 hrnček bazalkových listov
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 polievkové lyžice bieleho vínneho octu
• plechovka pečených drvených paradajok
• 1 liter zeleninového vývaru
• 1 lyžička soli

Postup: 

Cibuľu a papriku nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte nadrobno a lístky bazalky natrhajte na väčšie kúsky. V stredne veľkej panvici na miernom ohni zohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a červenú papriku a smažte asi 5 minút, potom pridajte cesnak a smažte ďalších 30 sekúnd, kým sa nerozvonia. Potom prilejte biely vínny ocot a varte, kým sa neodparí. Pridajte paradajky, zeleninový vývar a soľ a priveďte do varu. Varte 15 minút. Teraz pridajte bazalku a ponorným mixérom rozmixujte polievku na krémové pyré.

TIP: Polievku podávajte ozdobenú krutónmi alebo lístkami bazalky. Pre ešte výraznejšiu chuť vmiešajte sušenú bazalku.

Ďalšou možnosťou, čo pripraviť z bazalky je jedna z veľkých talianskych klasík, šalát caprese, ktorý slúži najmä ako chutná a ľahká večera. Použité ingrediencie zodpovedajú farbám talianskej vlajky, takže v šaláte je červená, biela a zelená. Šalát caprese sa prvýkrát objavil na jedálnom lístku v roku 1920.

Ingrediencie:

• 6 až 8 zrelých paradajok
• čerstvý syr mozzarella
• 1 hrsť bazalkových listov
• extra panenský olivový olej
• balzamikový ocot
• soľ a čerstvo mleté korenie

Postup: 

Paradajky nakrájajte na plátky a rozložte ich na tanier. Na vrch položte natrhanú alebo nakrájanú mozzarellu a lístky bazalky. Pokvapkajte extra panenským olivovým olejom a podľa potreby pokvapkajte balzamikovým octom. Šalát posypte morskou soľou a čerstvo mletým korením.

Začnite letnú sezónu grilovania s jednoduchým a chutným receptom na grilovaný syr s bazalkou a medom. Tento recept je skvelým spôsobom, ako okoreniť bežný syr a pridať mu sviežu chuť. Syr sa najlepšie griluje na miernom ohnisku, kde vonia bazalka a kde med jemne karamelizuje na povrchu syra. Tento recept je rýchly a jednoduchý, ale výsledok je nezabudnuteľný.

Ingrediencie:

• 200 g syra na grilovanie (napr. haloumi alebo eidam)
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1-2 lyžice medu
• 1 hrsť čerstvej bazalky

Postup: 

Rozohrejte gril na stredne vysokú teplotu. Syr nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm. V miske zmiešajte olivový olej a cesnak a natriete ním každú stranu syra. Položte syr na gril a grilujte každú stranu asi 3-4 minúty, kým nebudú zlatohnedé a opečené. Vložte opečený syr na tanier a pokvapkajte medom. Posypte nasekanou bazalkou a podávajte hneď.

Vegetariánske cícerové kari je obľúbený a chutný bezmäsitý obed, alebo večera. Tento vegetariánsky recept pochádza z indického subkontinentu, kde je cícer, tiež známy ako fazuľa garbanzo, základnou ingredienciou. Cícerové kari, tiež známe ako chana masala, je chutné a aromatické jedlo, ktoré milujú vegetariáni a vegáni pre jeho bohatú chuť a rastlinné bielkoviny.

História cícerového kari siaha až do indickej kuchyne, kde je po stáročia súčasťou tradičnej kuchyne. Cícer sa varí vo voňavej zmesi korenín, ako je rasca, koriander, kurkuma a garam masala, výsledkom čoho je upokojujúce a voňavé kari, ktoré sa často podáva s ryžou, chlebom naan alebo inými plackami.

Ingrediencie:

• 2 plechovky cíceru (800 g), scedené a opláchnuté
• 1 veľká cibuľa nakrájaná nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 kúsok zázvoru o veľkosti palca, mletý
• 1 plechovka nakrájaných paradajok (400 g)
• 1 lyžica rastlinného oleja
• 1 lyžička semien celej rímskej rasce
• 1 lyžička mletej rímskej rasce
• 1 lyžička mletého koriandru
• ½ lyžičky kurkumy
• ½lyžička mletej papriky
• ½ lyžičky garam masala
• ¼ lyžičky kajenského korenia (voliteľné)
• soľ a korenie podľa chuti
• čerstvý koriander na ozdobu

Postup:

Zahrejte rastlinný olej vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte rímsku rascu a varte, kým nezavonia. Pridajte nakrájanú cibuľu, mletý cesnak a mletý zázvor do panvice a duste, kým nezmäknú. Vmiešajte mletú rímsku rascu, mletý koriander, kurkumu, papriku, garam masalu a kajenské korenie (ak používate) a varte 1-2 minúty. Do panvice pridajte na kocky nakrájané paradajky a scedený cícer a za občasného miešania duste 10-15 minút. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Podávajte vegetariánske cícerové kari horúce, ozdobené čerstvým koriandrom a spolu s basmati ryžou, alebo chlebom naan.

Vegetariánsky stroganov je chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré má svoj pôvod v ruskej kuchyni. Predpokladá sa, že klasický hovädzí stroganov recept vytvoril v polovici 19. storočia francúzsky šéfkuchár slúžiaci v domácnosti grófa Pavla Stroganoffa,  člena prominentnej ruskej rodiny. Postupom času si stroganov recept získal popularitu a stal sa celosvetovo obľúbeným jedlom pre svoju bohatú a pikantnú chuť.

Čo ale robí vegetariánsky stroganov tak príťažlivým, je jeho krémová a pikantná omáčka, často vyrobená z kyslej smotany alebo jogurtu, v kombinácii s jemnými kúskami „hovädzieho mäsa“ vyrobeného z rastlinných bielkovín, ako sú huby, tofu alebo seitan. Jedlo je zvyčajne ochutené bylinkami a korením, ako je paprika, horčica a worcesterská omáčka, ktoré dodávajú chuti hĺbku a komplexnosť. Vegetariánsky stroganov môžete podávať napríklad so širokými rezancami tagliatelle.

Ingrediencie:

• 300 g rastlinnej náhrady mäsa (napr. nakrájané šampiňóny, tofu nakrájané na kocky, seitan, alebo robi mäso)
• 1 veľká cibuľa nakrájaná nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 200 ml zeleninového vývaru
• 200 ml kyslej smotany alebo jogurtu
• 2 lyžice paradajkovej pasty
• 2 lyžice univerzálnej múky
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 1 lyžička papriky
• 1 lyžička horčice
• 1 lyžička worcesterskej omáčky
• soľ a korenie podľa chuti
• čerstvá petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

Zahrejte rastlinný olej a maslo vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak a restujte, kým nezmäknú. Pridajte vegetariánsku náhradu mäsa podľa vlastného výberu na panvicu a varte, kým nezhnedne. Vmiešajte múku, papriku, horčicu a paradajkový pretlak a varte 1-2 minúty. Za stáleho miešania pomaly prilievajte zeleninový vývar, aby nevznikli hrudky. Priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum. Vmiešajte kyslú smotanu alebo jogurt a worchester omáčku. Duste 5-7 minút, kým omáčka nezhustne. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Vegetariánsky stroganov podávajte s varenými vaječnými rezancami tagliatelle alebo ryžou a ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou, aby získala farbu a chuť.

Hubový bourguignon je obľúbené a zdravé bezmäsité jedlo, ktoré čerpá inšpiráciu z tradičného francúzskeho hovädzieho bourguignonu. Klasický hovädzí bourguignon je pomaly varený guláš vyrobený z hovädzieho mäsa, červeného vína a zeleniny, pochádzajúci z regiónu Burgundsko vo Francúzsku. Vegetariánska verzia však nahrádza hovädzie mäso výdatnými hubami, výsledkom čoho je bohaté a sýte jedlo, ktoré si zamilujú nielen vegetariáni aj nadšenci húb. Hubový bourguignon patrí medzi vegetariánske recepty, ktoré si získali obľubu vďaka svojim robustným chutiam, ako aj všestrannosti, pretože je vhodné pre vegetariánsku a vegánsku stravu.

Ingrediencie:

• 2 lyžice olivového oleja
• 500 g malých šampiónov
• 1 veľká cibuľa nakrájaná nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 mrkvy, olúpané a nakrájané na kocky
• 2 lyžice hladkej múky
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 500 ml červeného vína
• 250 ml zeleninového vývaru
• 2 bobkové listy
• 1 lyžička sušeného tymiánu
• 1 lyžička údenej papriky
• soľ a korenie podľa chuti
• čerstvá petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

Zohrejte olivový olej vo veľkej holandskej rúre alebo hlbokej panvici na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak a na kocky nakrájanú mrkvu a restujte, kým nezmäkne. Pridajte huby na panvicu a varte, kým nepustia vlhkosť a nezačnú hnednúť. Vmiešajte múku a paradajkový pretlak a varte 1-2 minúty. Za stáleho miešania pomaly prilievajte červené víno a zeleninový vývar, aby nevznikli hrudky. Pridajte bobkové listy, sušený tymián a údenú papriku. Zmes priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a nechajte 20-30 minút variť, kým omáčka nezhustne a chute sa nespoja. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Vegetariánsky hubový bourguignon podávajte horúci, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou spolu s chrumkavým chlebom, bagetou, cestovinami alebo zemiakovou kašou ako výdatné a sýte jedlo.

Karfiol zapečený s modrým syrom je lahodné a slané bezmäsité jedlo, ktoré si získalo obľubu medzi milovníkmi vegetariánskeho jedla pre svoju jedinečnú kombináciu chutí a textúr. Bohatá a štipľavá niva sa perfektne spája s jemnou a orieškovou chuťou karfiolu, čím vytvára lahodný chuťový zážitok, vďaka čomu patrí zapečený karfiol medzi obľúbené vegetariánske recepty. 

Tento jednoduchý vegetariánsky recept ôže sa podávať ako príloha, alebo bezmäsitý obed, či večera. Navyše kontrastné textúry jemného karfiolu a smotanového modrého syra vytvárajú uspokojivý a príjemný pocit v ústach.

Ingrediencie:

• 1 veľká hlavička karfiolu, nakrájaná na ružičky
• 150 g modrý syr typu niva
• 3 lyžice masla, rozpustené
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ a korenie podľa chuti
• čerstvá petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

Predhrejte si rúru na 200 °C (180 °C teplovzdušná) a zapekaciu misu vymastite. Vo veľkej mise zmiešajte ružičky karfiolu s rozpusteným maslom, olivovým olejom, mletým cesnakom, soľou a korením. Ochutené ružičky karfiolu rozložte do vymastenej zapekacej misy a pečte vo vyhriatej rúre 15 – 20 minút, alebo kým nezmäknú a nie sú upečené mierne dozlata. Vyberte karfiol z rúry a na vrch rovnomerne posypte rozdrobenú nivu. Vráťte misku do rúry a pečte ďalších 5-7 minút, alebo kým sa syr neroztopí a nezhustne. Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou a karfiol zapečený s modrým syrom podávajte horúci ako lahodnú a výdatnú prílohu alebo hlavné jedlo.

Plnená paprika je absolútna klasika a patrí medzi naozaj typické slovenské jedlá, ktoré sa dajú jednoducho pripraviť aj vegetariánsky, alebo vegánsky. Voňavá plnená paprika recept je ideálny letný bezmäsitý obed a radí sa medzi obľúbené vegetariánske recepty, ktoré sú jednoduché na prípravu. 

Ingrediencie:

Plnená paprika:

• 1 cibuľa 
• 5 lyžíc sójového granulátu
• 8 bielych paprík
• soľ
• horčica
• sušené lahôdkové droždie
• 1 hrste ryže
• 1 hrsť kuskusu
• vajce
• sušená majoránka

Omáčka:

• 1 lyžica masla
• hladká múka
• zeleninový bujón
• 1 lyžička mletej červenej papriky
• 1 konzerva paradajok
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• bobkový list
• nové korenie 

Postup: 

Dajte variť 3 deci vody v jednom hrnci a 3 deci vody v druhom hrnci. Do jedného hrnca dajte štipku soli, lyžičku horčice a lyžičku lahôdkového droždia. Akonáhle sa začne variť, vsypte do nej sójový granulát. Vodu v druhom hrnci trochu osoľte a keď zovrie, dajte do nej variť ryžu. Zatiaľ si v miske zmiešajte kuskus, vajce, majorán, lyžicu lahôdkového droždia, štipku soli a korenia. Potom zmes zmiešajte s uvarenou ryžou a uvareným sójovým granulátom. Touto zmesou naplňte papriky a dajte piecť na 30 minút na 170 stupňov. 

Kým sa papriky pečú, pripravte si paradajkovú omáčku. Cibuľu nasekajte najemno a v hrnci rozpáľte maslo, prisypte cibuľu a restujte dozlatista. Znížte plameň, cibuľu zasypte múkou a asi minútu opekajte. Potom prisypte sladkú papriku a minútu opekajte. Následne vhoďte paradajky (ak máte čerstvé, musíte ich najskôr spariť a olúpať), zarestujte a zalejte vývarom. Pridajte bobkový list, korenie a nové korenie, osoľte, priveďte do varu a pár minút povarte. 

TIP: Sušené lahôdkové droždie kúpite v obchodoch so zdravou výživou, alebo na eshopoch, akým je napríklad Grizly.sk 

Bryndzové halušky recept obsahuje len pár ingrediencií a hlavnou z nich je bryndza, ktorá má nezameniteľnú chuť. Ale aj bryndza sa dá zveganizovať tak, že takmer nespoznáte rozdiel. Údená chuť slaninky sa dá zas nahradiť napríklad údeným tofu. A čo sa vajíčka v ceste na halušky týka – zemiaky obsahujú dostatok škrobu na to, aby bolo cesto kompaktné a lepivé, také, ako má byť.

Ingrediencie:

Cesto na halušky:

• 750 g zemiakov
• 250 g hladkej, alebo polohrubej múky
• 1 lyžica soli

Vegánska bryndza:

• 2 ks biele tofu
• 4 lyžice sušeného lahôdkového droždia
• 1 strúčik cesnaku
• 1 cibuľa
• 250 ml kyslej vegánskej smotany, alebo vegánskeho jogurtu
• šťava z 2 citrónov
• 2 lyžice soli 
• ¼ údeného tofu
• štipka mletého bieleho korenia 
• zvyšok 1 balenia údeného tofu

Postup:

Zemiaky nastrúhajte na najjemnejšom strúhadle a zmiešajte s múkou a soľou až kým nevznikne kompaktné cesto. 

Do mixéra pridajte všetky ingrediencie na vegánsku bryndzu, okrem ¾ údeného tofu, to použijete ako slaninku pri servírovaní. Všetky ingrediencie sa dajú nakúpiť v bežných obchodoch, alebo v e-shopoch, ako je napríklad Grizly.sk Vegánsku bryndzu ozmixujte do hladka a priebežne ochutnávajte. Vegánska bryndza má byť kyselkavá, slaná a krémová. 

Halušky pripravte tak, ako to poznáte z tradičného bryndzové halušky receptu. Hádžte ich do vriacej vody cez haluškovač a keď vyplávajú na povrch, vylovte ich sitkom a vložte do misy.  Na oleji si opražte na malé kocky nakrájané údené tofu. 

Vegánsku bryndzu nalejte na hotové halušky a posypte slaninkou z údeného tofu a napríklad trochou pažítky, alebo jarnej cibuľky, ktoré príjemne doladia váš tanier.

Zemiakové lokše sú tradičným slovenským jedlom, ktoré sa vynikajúco hodí k rôznym druhom vegánskeho mäsa, ale aj k dusenej červenej kapuste. Pripravte si tento vegánsky variant, ktorý okrem chuti vyniká aj svojou jednoduchosťou v príprave.

Ingrediencie:

Lokše: 

• 500 g zemiakov
• 150 g múky
• 1 lyžicu rastlinného oleja
• soľ

Dusená červená kapusta:

• 1 hlavu červenej kapusty
• 2 veľké cibule
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 2 lyžice jablčného octu
• 2 lyžice hnedého cukru
• soľ a korenie podľa chuti

Sójové výpečky

• 1 balenie sójových kociek
• 1 fľaša tmavého piva
• 2 cibule 
• 2 lyžice sójovky 
• 1 lyžica plnotučnej horčice
• čierne korenie
• soľ
• olej
• mletá červená paprika
• drvená rasca 
• 2 strúčiky cesnaku

Postup:

Najskôr si pripravte lokše. Zemiaky uvarte do mäkka, scedite a nechajte vychladnúť. Vychladnuté zemiaky ošúpte a nadrete na jemno. Pridajte múku, olej a soľ a dôkladne premiešajte, až kým nevznikne hladké cesto. Cesto nechajte odpočinúť aspoň pol hodiny.

Z cesta vyvaľkajte tenké placky a opečte ich na suchej panvici z oboch strán. Lokše si môžete pripraviť aj deň vopred. 

Teraz môžete začať s dusenou červenou kapustou a sójovými výpečkami. Cibuľu nakrájajte na kúsky a orestujte na oleji do zlatista. Červenú kapustu nakrájajte na tenké prúžky a pridajte k cibuli. Primiešajte dve lyžice cukru, ocot, soľ a korenie a dobre premiešajte. Podlejte vodou a nechajte dusiť, kým kapusta nezmäkne a voda sa neodparí.

Zároveň s kapustou si dajte do okorenenej vody variť celé balenie sójových kociek. Rúru si vyhrejte na 200 ºC. Sójové kocky povarte ich tak 5 minút, zlejte a vareškou z nich vytlačte čo najviac vody. V miske si zmiešajte marinádu z oleja, horčice, cesnaku, sójovky a korenia. Cibuľu nakrájajte na pásiky. Sójové kocky v marináde a nakrájanú cibuľu vložte do sklenenej zapekacej misy a pečte 1,5 hodiny. Prvú polhodinu pečte zakryté, až kým sa cibuľa neuvarí. Následne odokryte a priebežne podlievajte tmavým pivom a miešajte, až kým nie sú výpečky na povrchu príjemne chrumkavé. 

Áno, aj viedenský zemiakový šalát môže patriť medzi tradičné jedlá. Z Viedne je to na západné Slovensko iba kúsok a naše kultúry sa navzájom ovplyvňovali. A rezeň – to je obľúbené a tradičné jedlo v už spomínanom Rakúsku, ale aj v susedných Čechách. Vegánsky rezeň patrí medzi tie vegánske recepty, ktoré sa nemusíte hanbiť pripraviť ani ako slávnostný nedeľný obed. Mäso môžete nahradiť napríklad seitanom. V obchode dostať aj väčšie sójové plátky ideálne na prípravu rezňa.

Ingrediencie:

Rezeň:

• 1 balenie sójových plátkov, alebo plátky seitanu
• 1 vrchovatá lyžica hladkej múky
• 3 lyžice vody
• soľ
• mletá červená paprika, alebo iné korenie podľa chuti 
• strúhanka, alebo kukuričná múka 

Viedenský zemiakový šalát:

• 4 veľké zemiaky
• 1 cibuľa
• 2 lyžice octu
• 3 lyžice oleja
• 1 lyžička horčice
• 1 lyžička soli
• čerstvá pažítka na ozdobu

Postup:

Najskôr si pripravte zemiakový šalát, pretože ten je lepší, keď oddychuje aspoň hodinu v chladničke. Zemiaky uvarte v osolenej vode, kým nie sú mäkké. Uvarené zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Cibuľu nakrájajte na tenké kúsky. Do malého mixéra dajte ocot, olej, horčicu a soľ a dôkladne premiešajte. Do veľkej misky dajte zemiaky, cibuľu a zmes octu, oleja, horčice a soli. Všetky ingrediencie dobre premiešajte a nechajte odpočívať v chladničke. 

Teraz sa vrhneme na rezne. Ak používate sójové plátky, najskôr ich uvarte vo vode, do ktorej pridáte zeleninový bujón, sójovú omáčku a korenie podľa chuti. Ak používate seitan z obchodu, pripravte ho podľa návodu na obale, alebo si pripravte vlastný seitan. 

V miske zmiešajte 3 lyžice vody a jednu kopcovitú lyžicu hladkej múky, soľ a korenie. Do druhej misky si pripravte strúhanku, alebo kukuričnú múku. ,,Rezeň” najskôr obaľte v cestíčku a potom v strúhanke a vyprážajte z oboch strán na panvici s rozpáleným olejom do zlatista. Podávajte s plátkom citróna a studeným viedenským zemiakovým šalátom.

Tatarčané pirohy je jedlo typické pre rusínsku tradičnú kuchyňu. Už v ich názve sa odhaľuje tajomstvo receptu. Tatárka (tatarčané) po rusínsky znamená pohánková múka. Na severovýchode Slovenska sa pohánková múka spája s biedou v minulosti – keď už nebola biela múka, siahlo sa po pohánkovej a z nej sa robili pirohy. Dnes pohánková múka neznamená biedu, ale zdravšiu alternatívu k bielej múke. Navyše vegánska verzia tatarčaných pirohov je ešte zdravšia a suroviny na ich prípravu sú lacné a zasýtia.

Ingrediencie:

Cesto: 

• 400 g pšeničnej hladkej múky 
• 100 g pohánkovej múky (aj s otrubami)
• 300 ml vody 
• soľ 

Plnka:

• 200 g zemiakovej kaše 
• 2 cibule
• soľ 
• čierne korenie 
• biely vegánsky jogurt na servírovanie

Postup:

Obe múky zmiešajte, pridajte soľ, studenú vodu a vypracujte hladké cesto. Mieste až pokým sa cesto neprestane lepiť. Na pomúčenej doske vyvaľkajte cesto a nakrájajte ho na štvorčeky približne 5 x 5 cm a na ne ukladáme plnku. Tú vytvoríte tak, že popučené zemiaky zmiešate s do hneda skaramelizovanou cibuľkou a korením. 

 Zlepte okraje pirohov tak, že vznikne tvar trojuholníka. Pirohy vložte do vriacej vody a varte, kým nevyplávajú. Podávajte s vegánskou kyslou smotanou, alebo vegánskym bielym jogurtom.

Kapustové strapačky sú tradičným jedlom slovenskej kuchyne. Toto jednoduché a chutné jedlo bolo v minulosti obľúbené medzi roľníkmi a pastiermi, pretože bolo ľahko dostupné a ľahko sa pripravovalo. Strapačky s kapustou sú dnes stále populárne a často sa objavujú na stoloch počas sviatkov a rôznych slávností.

Ingrediencie:

• 500 g múky
• ½ hrnčeka vody
• ½ hrnčeka soli
• ½ hlávky bielej kapusty
• 1 cibuľa
• 2 lyžice rastlinného oleja
• soľ a korenie podľa chuti
• vegánska kyslá smotana na podávanie (voliteľné)

Postup:

Múku, vodu a soľ dôkladne premiešajte v miske, aby ste vytvorili hladké cesto. Cesto nechajte odpočívať aspoň pol hodinu. Kapustu a cibuľu nakrájajte na drobné kúsky a orestujte na oleji v panvici. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Cesto rozvaľkajte na tenký plát a nakrájajte na menšie kusy. Do každého kusu cesta vložte lyžicu kapustovej zmesi a zabaľte do strapačiek.

Strapačky uvaríme v osolenej vode asi 10 minút. Po uvarení ich sceďte a podávajte napríklad s vegánskou kyslou smotanou a pažítkou. 

Seitan vindaloo je seitan recept, ktorý je plný exotických chutí a vôní. Táto korenená a pikantná indická klasika ponúka zaujímavú alternatívu mäsových jedál. Seitan Vindaloo môžete podávať napríklad s jasmínovou ryžou, alebo ryžou basmati. A ak chcete tento recept urobiť ešte zdravším, odporúčame použiť konjakovú ryžu. Ak patríte medzi fanúšikov ryže, vyskúšajte aj ďalšie zdravé a chutné ryža recepty.

Ingrediencie:

• 2 hrnčeky nakrájaného seitanu
• 2 veľké cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica zázvoru
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• 1 lyžička kurkumy
• 1 lyžička papriky
• 1 lyžička rímskej rasce
• 1 lyžička mletého koriandru
• ½ lyžičky škorice
• ¼ lyžičky mletého klinčeku
• ¼ lyžičky mletého muškátového oriešku
• 2 šálky zeleninového vývaru
• ½ hrnčeka jablčného octu
• 2 lyžice kokosového, alebo trstinového cukru
• 3 lyžice oleja
• soľ podľa chuti

Postup:

Na miernom plameni zohrejte olej zohrejte vo veľkom hrnci. Pridajte cibuľu a opražte do sklovita. Pridajte cesnak a zázvor a restujte 1-2 minúty, kým nezačnú rozvoniavať. Pridajte seitan a premiešajte. Pridajte paradajkovú pastu a miešajte, aby sa suroviny dobre premiešali. Varte ďalšie 2-3 minúty. Do hrnca pridajte zmes korenia vindaloo – kurkumu, papriku, rascu, koriander, škoricu, klinčeky, muškátový oriešok a soľ. Miešajte, aby sa chute spojili a varte 2-3 minúty.

Do hrnca pridajte zeleninový vývar, jablčný ocot a kokosový cukor. Pozorne miešajte a priveďte k varu.

Znížte teplotu na minimum, hrniec prikryte a varte 20-25 minút, alebo kým seitan nezmäkne.

Seitan vindaloo podávajte horúce s basmati ryžou alebo indickým chlebom naan.

Seitan Wellington je vegánska verzia slávneho jedla beef Wellington, ktoré sa tradične pripravuje s hovädzím mäsom. Hovädzí Wellington pochádza z Veľkej Británie a patrí medzi ikonické jedlá britskej kuchyne. Jeho obľuba spočíva v kombinácii šťavnatého mäsa, cibuľky a húb, ktoré sú zabalené do lístkového cesta a upečené do chrumkava. Tento seitan recept zachováva klasickú chuť slávneho receptu, no namiesto mäsa používa seitan – rastlinný zdroj bielkovín, ktorý má textúru pripomínajúcu mäso. 

Seitan Wellington je oveľa jednoduchšia verzia hovädzieho Wellingtonu, ale stále je to jeden z receptov, na ktorého prípravu si treba vyhradiť čas. Ideálny je preto na rodinné oslavy a stretnutia s priateľmi, keď sa chcete pochváliť svojim kuchárskym umením. Tento seitan recept patrí medzi vegánske recepty.

Ingrediencie:

• 500 g seitanu
• 400 g malých šampiónov
• 1 veľká cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 lyžička sušeného tymiánu
• 1 lyžička sušeného rozmarínu
• 1 lyžička údenej papriky
• 1 lyžička  soli
• ½ lyžičky čierneho korenia
• 320 g lístkového cesta
• 1 lyžica rastlinného mlieka

Postup:

Trúbu predohrejte na 200°C. Huby, cibuľu a cesnak nasekajte nahrubo a pridajte do kuchynského robota, alebo mixéra. Mixujte, kým nie je zmes nasekaná na jemno. 

Na panvici na strednom ohni rozpáľte olej a pridajte zmes húb, cibule a cesnaku. Varte 5-7 minút, alebo kým sa zmes nezredukuje a tekutina sa neodparí. K hubovej zmesi pridajte seitan, sójovú omáčku, tymián, rozmarín, údenú papriku, soľ a korenie. Dobre premiešajte a varte ešte niekoľko minút, kým sa seitan neprehreje.

Lístkové cesto rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi približne 30 x 25 cm. Zmes seitanu položte do stredu cesta, pričom po okrajoch nechajte okraj asi 5 cm. Okraje potrite trochou vody, cesto preložte cez plnku a okraje pritlačte k sebe, aby sa zapečatilo.

Položte seitan Wellington na plech vystlaný papierom na pečenie, švom nadol. Vrch potrite trochou rastlinného mlieka.

Pečte 30-35 minút, alebo kým nie je cesto zlato hnedé.

Pred krájaním a podávaním nechajte wellington niekoľko minút vychladnúť. Seitan Wellington môžete servírovať napríklad s grilovaným ružičkovým kelom, alebo ľahkým šalátom. 

Tento seitan recept je bezmäsová varianta klasického gyros receptu. Gyros je populárne grécke jedlo, ktoré sa vyznačuje vrstvami tenkých plátov mäsa, zeleniny a omáčok, zavinutých v teplom pita chlebe. Historicky sa vyvinul z receptu na turecký kebab a stal sa neoddeliteľnou súčasťou gréckej kuchyne. Táto seitanová verzia gyrosu si zachováva charakteristické chute a textúry pôvodného receptu a je jednoduchá na prípravu. Ak hľadáte nové spôsoby, ako využiť seitan, tento gyros seitan recept je skvelou voľbou. Seitan gyros sa tiež výborne hodí ako rýchla a zdravá večera alebo obed, ktorý si pripravíte deň vopred.

Ingrediencie:

• 2 hrnčeky pšeničného lepku, kúpite napríklad na Grizly.sk 
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička cibuľového prášku
• 1 lyžička cesnakového prášku
• 1 lyžička papriky
• 1 lyžička sušeného oregana
• ½ lyžičky sušeného tymiánu
• ½ lyžičky čierneho korenia
• ¼ lyžičky kajenskej papriky
• 1 hrnček zeleninového vývaru
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžica jablčného octu
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná na plátky
• 4-6 pita chlebov
• Plátky paradajok
• Najemno nakrájaný ľadový šalát
• Tzatziki omáčka

Postup:

Vo veľkej mise zmiešajte pšeničný lepok, soľ, cibuľový prášok, cesnakový prášok, papriku, oregano, tymian, čierne korenie a kajenské korenie.

V samostatnej miske zmiešajte zeleninový vývar, paradajkový pretlak, sójovú omáčku, jablčný ocot a olivový olej. Mokré suroviny vlejeme do suchých a miešame, kým nevznikne cesto. Cesto miesime niekoľko minút, kým nie je elastické. Cesto rozdeľte na 4-6 rovnakých častí a rozvaľkajte ich na kolieska.

Predhrejte veľkú panvicu na stredne vysokej teplote a pridajte trochu oleja. Pridajte plátky cibule a restujte, kým nezmäknú a neskaramelizujú. Opečenú cibuľu odložte bokom. Pridajte seitanové kolieska na panvicu a opekajte asi 5 minút z každej strany, kým nebudú chrumkavé a zlaté. Následne ich naskladajte na seba a nakrájajte na rezance. Nakrájaný seitan môžete ešte trochu popražiť na panvici. 

Pred servírovaním seitan gyrosu zohrejte pita chleby v trúbe, alebo mikrovlnke. Pridajte seitan, plátky paradajok, šalát a skaramelizovanú cibuľu. Pokvapkajte tzatziki omáčkou.

Kung Pao je klasické jedlo čínskej sečuánskej kuchyne obľúbené po celom svete pre svoju výraznú a korenistú chuť. Jeho históriu možno vystopovať až do dynastie Čching, kde si ho obľúbil guvernér provincie Sechuan. Dnes nájdete kung pao v nespočetných variáciách, vrátane tejto vegetariánskej verzie zo seitanu. S pikantnou omáčkou a jemnými kúskami seitanu bude tento recept na kung pao určite hitom pre vegetariánov ale aj pre tých, ktorí jedia mäso, ale snažia sa obmedziť jeho spotrebu.

Ingrediencie:

• 2 hrnčeky seitanu, nakrájaného na kúsky veľkosti sústa
• 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
• 1 zelená paprika, nakrájaná na kocky
• 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica čerstvého zázvoru
• ½ hrnčeka pražených arašidov
• 2 lyžice oleja
• 1 lyžica kukuričného škrobu
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžica ryžového octu
• 1 polievková lyžica hoisin omáčky
• 1 lyžica čili cesnakovej omáčky, napríklad sriracha
• 1 lyžica trstinového cukru
• 1 lyžička sečuánskeho korenia
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

V miske zmiešame kukuričný škrob s 1 polievkovou lyžicou vody a vymiešajte do hladka. Pridajte seitan a miešajte, kým nebude dobre obalený. Vo woku alebo veľkej panvici zohrejte olej na stredne vysokej teplote. Pridajte seitan a za stáleho miešania smažte 3-4 minúty, kým jemne nezhnedne. Odstráňte z woku a odložte.  Do woku pridajte cibuľu, cesnak a zázvor a za stáleho miešania smažte 2-3 minúty, kým korenie nezačne rozvoniavať. Pridajte nakrájanú papriku a pokračujte v smažení ďalšie 2-3 minúty, kým mierne nezmäkne. V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, ryžový ocot, omáčku hoisin, chilli cesnakovú omáčku a hnedý cukor.

Seitan vložte naspäť do woku a zalejte omáčkou. Pridajte sečuánske korenie a pražené arašidy a za stáleho miešania smažte ďalšie 1-2 minúty.

Seitan kung pao podávajte horúce naservírované na jazmínovej ryži.

Trhaný seitan, známy tiež ako vegetariánska verzia trhaného bravčového je vynikajúcou alternatívou pre vegetariánov a vegánov, ktorí chcú vychutnať toto populárne BBQ jedlo. Táto mäsová náhrada sa vyrába z lepku a má vláknitú štruktúru, ktorá sa dá ľahko rozdeliť. Trhaný seitan sa dá použiť na rôzne seitan recepty vrátane sendvičov, tacos, pizzy a ďalších jedál.

Ingrediencie:

• ¼ hrnčeku sušeného lahôdkového droždia
• 2 lyžičky údenej papriky
• 1 lyžička cesnakového prášku
• 1 lyžička cibuľového prášku
• 1 lyžička sušeného tymiánu
• ½ lyžičky mletého čierneho korenia
• 1 hrnček zeleninového vývaru
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 lyžica jablčného octu
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 hrnček barbecue omáčky

Postup:

Vo veľkej mise zmiešajte pšeničný lepok, sušené lahôdkové droždie, údenú papriku, cesnakový prášok, cibuľový prášok, sušený tymián a čierne korenie.

V samostatnej miske rozšľahajte zeleninový vývar, paradajkový pretlak, sójovú omáčku, jablčný ocot a olivový olej.

Mokré suroviny pridajte k suchým a miešajte, kým sa nevytvorí cesto. Cesto mieste niekoľko minút, kým nebude elastické. Z cesta vytvarujte valček a pevne ho zabaľte do alobalu. Zabalený valček naparujte ho 45 minút v paráku, alebo sitku, ako keď zohrievate parenú knedľu. Kým sa seitan dusí, zohrejte lyžicu oleja vo veľkej panvici na strednom plameni. Pridajte nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak a restujte, kým cibuľa nie je priehľadná. Pridajte barbecue omáčku na panvicu a premiešajte, aby sa spojila. Keď je seitan pripravený v pare, vyberte ho z fólie a natrhajte pomocou vidličky. Trhaný seitan pridajte do panvice s barbecue omáčkou a cibuľou. Varte ďalších 10 minút za občasného miešania.

Trhaný seitan môžete podávať na sendvičovej žemli s kyslou uhorkou a horčicou, ako mexické taco, alebo plnenú tortillu.

Nasledujúci pizza cesto recept je populárny medzi domácimi kuchármi a kuchárkami všetkých kategórií. Je nenáročný, pripraviť ho zvládnu aj začiatočníci. Preto ak chcete upútať pozornosť na pracovnom stretnutí, či potešiť rodinu známou pochúťkou, je pizza bez kysnutia tou najlepšou voľbou. Ak preferujete sladké jedlá, presne tak jednoduchá a chutná je zdravá tvarohová bábovka

Ingrediencie:

• 250 g hladkej múky
• 6 lyžíc olivového oleja
• ½ vrecka prášku do pečiva
• 150 ml vody
• štipka soli

Postup:

V miske zmiešajte hladkú múku, štipku soli a prášok do pečiva a dobre premiešajte. Pridajte olivový olej a vodu a začnite vypracovávať cesto. Cesto môžete miesiť ručne alebo strojom. Pokiaľ cesto miesite ručne, robte to dovtedy, kým sa cesto neprestane lepiť k okrajom misky. Pripravte si plech, vymastený olejom alebo vyložený papierom na pečenie, či špeciálnu formu na pizzu. Cesto rozprestrite na plech a dotvorte pizzu podľa vlastnej chuti. Pečte v rúre pri 220 °C približne 15 minút.

Vďaka jogurtu má titi jednoduché cesto na pizzu bez kysnutia špecifickú chuť a jemnú štruktúru. Zároveň z takto pripravenej pizze robí jej zdravšiu variantu. Ak sa obávate o vašu hmotnosť či o zdravie, vždy je možnosť, ako si pripraviť zdravé cesto na pizzu za použitia lokálnych surovín.

Ingrediencie:

• 300 g bieleho jogurtu
• 1 pohár polohrubej múky
• 1 prášok do pečiva
• 2 vajcia
• štipka soli

Postup:

V jednej miske vyšľahajte vajce. V druhej miske zmiešajte sypké prísady. Následne obsah v dvoch miskách zmiešajte a dôkladne premiešajte. Po premiešaní začnite pridávať jogurt. Robte to postupne, po lyžičkách, pri stálom miešaní cesta. Po dokončení cesto na pizzu dajte na pripravený plech a pridajte vlastné ingrediencie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 20 – 25 minút.

Na toto jednoduché cesto na pizzu použijeme sušené droždie. Preto nie jepotrebný kvások, ale sušené droždie móžete zamiešať priamo do cesta. Cesto bude kysnúť približne hodinu. Tento tradičný recept sa hodí hlavne keď máme dostatok času na prípravu, alebo chceme pizzu robiť až na nasledujúci deň – v takom prípade sa môže uskladniť do chladničky. Samozrejme sa však dá cesto pripraviť aj bez droždia alebo s použitím zeleniny.

Ingrediencie:

• 1 lyžica sušeného droždia
• 2 a ½ pohára hladkej múky
• 1 pohár teplej vody
• 1 lyžička soli
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžička medu

Postup:

Sušené droždie zmiešajte s ostatnými prísadami a vypracujte hladké cesto. Vymiesené cesto vložte do väčšej misy, prikryte nejakou textíliou a odložte na teplé miesto na 45 minút. Pokiaľ chcete cesto použiť až nasledujúci deň, odložte ho do chladničky. Potom cesto rozvaľkajte a pizzu dokončite pridaním prísad podľa vlastného výberu. Pečte pri teplote 220°C približne 15 minút.

Čo robí z pizze skutočne univerzálne jedlo? Skutočnosť, že môžeme pridať akékoľvek prísady na jej dotvorenie. Šunka alebo syr? Tradičné. Ananás? Prečo nie! Možností je nekonečne veľa. Pokiaľ obľubujete netradičné chute a chcete zároveň jesť zdravo, vyskúšajte pizzu z ovsených vločiek. Ak je témou domáca pizza, fantázii sa medze nekladú.

Ingrediencie:

• 1 paradajkový pretlak
• 1 lyžička majoránu
• 2 lyžičky bazalky
• štipka soli
• 200 g šunky
• 100 g kukurice

Postup:

Cesto na domácu pizzu si pripravte podľa jedného z vyššie uvedených receptov. Potom v miske urobte paradajkový základ – paradajkový pretlak, majorán a bazalka. Pridajte soľ podľa chuti. Paradajkovým základom potrite cesto prichystané na plechu. Následne pizzu ozdobte šunkou a kukuricou. Môžte použiť šunku krájanú na plátky alebo na pásiky. Pečte podľa inštrukcií v recepte na vybrané cesto.

TIP: Pre chutné vylepšenie okrajov pizze ich môžete potrieť cesnakom či olejom s bylinkami.

Táto rýchla polievka patrí medzi krémové polievky recepty, ktoré vyžadujú minimum krájania, ingrediencií a kuchárskych zručností. Hotová je prakticky za pár minút a hokkaido polievka je ideálna ako rýchla zdravá večera, alebo desiata. Zaručene zasýti, ale aj zahreje a to aj vďaka chilli a zázvoru – ingredienciám, ktoré prirodzene zahrievajú organizmus. A ak vynecháte chilli, táto polievka jednoznačne patrí medzi polievky pre deti. 

Ingrediencie:

• 1 kg hokkaido tekvice
• 500 ml kuracieho, alebo zeleninového vývaru
• 250 ml kokosového mlieka 
• 20 g čerstvého zázvoru
• chilli podľa chuti 
• 1 strúčik cesnaku 
• 1 menšia cibuľa 
• ½ čajovej lyžičky škorice 
• 2 lyžice olivového oleja 
• soľ
• čierne korenie

Postup:

Hokkaido tekvicu rozkrojte, vydlabte semienka lyžicou a nakrájajte na pásiky. Trúbu predhrejte na 180 C. Hokkaido tekvicu rozložte na papier na pečenie, osoľte, pokvapkajte olivovým olejom a zmiešajte s pretlačeným cesnakom. Pečte, až kým tekvica nie je zľahka skaramelizovaná a opečená. Medzi tým si očistite a nakrájajte zázvor. Keď je tekvica upečená, všetky ingrediencie vložte do misy a rozmixujte ponorným mixérom do hladka. 

Pri servírovaní môžete polievku ozdobiť tekvicovými semiačkami. Tie kúpite napríklad na e-shope Grizly.sk.

Je viacero možností, ako sa pristupovať k paradajkovej polievke. Taliani by si zrejme o paradajkovej polievke tak, ako ju poznáme z jedální, pomysleli svoje. Jej chuť je však nezameniteľná a môže vyvolať veľa príjemných spomienok. Na druhú stranu svieža, pravá talianska paradajková polievka má tiež svoje čaro a prinesie trochu slnka do sychravých jesenných dní. Tento polievka recept navyše patrí medzi rýchle polievky, ktoré sú hotové do pol hodiny a určite patrí medzi obľúbené polievky pre deti.

Ingrediencie:

• 400 g paradajky v konzerve
• 140 g paradajkový pretlak
• 1 cibuľa
• 2-3 strúčiky cesnaku 
• 1 stredne veľká cuketa 
• bazalka
• oregano
• čierne korenie
• soľ
• 2 lyžice olivového oleja 
• 500 ml zeleninového vývaru
• tvrdý syr ementál, parmezán, alebo iný syr podľa chuti 
• 1 lyžica cukru

Postup:

Cibuľu a cesnak nakrájajte na jemno a osmažte na olivovom oleji do zlatista. Pridajte paradajky z konzervy a paradajkový pretlak, osoľte a okoreňte. Pridajte nasekané bylinky, ak nemáte čerstvé, môžete pokojne použiť sušené a priveďte k varu. Zalejte zeleninovým vývarom, dobre premiešajte a pár minút povarte. Ak sa vám polievka zdá príliš kyslá, pridajte polievkovú lyžicu soli. Kým sa polievka varí, nastrúhajte cuketu na hrubom strúhadle. Pridajte do polievky a ešte pár minút povarte. Odstavte z plameňa a servírujte s nastrúhaným syrom a bylinkami.

TIP: Ak ste milovníkmi letných receptou a voňavých byliniek, vyskúšajte recepty s bazalkou. 

Tento polievka recept vás teleportuje do severnej Afriky, priamo na marocký trh, kde to vonia korením a hrá farbami. Aj keď táto marocká polievka nepatrí medzi rýchle polievky, na prípravu je stále nenáročná a je prevoňaná korením, ktoré vás navyše zahreje počas sychravých jesenných a zimných dní. Dôležitou ingredienciou v tejto polievke je červená šošovica, ktorá patrí medzi najobľúbenejšie a najvýživnejšie strukoviny.

Ingrediencie:

• cibuľa
• mrkva
• 2 stonky zeleru 
• 1-2 mrkvy 
• 4 strúčiky cesnaku 
• 1 a ½ lyžičky čierneho korenia 
• 1 a ½ lyžičky kurkumy 
• 1 lyžička rímskej rasce 
• 1 lyžička škorice
• kúsok zázvoru, alebo 1 lyžička mletého zázvoru
• chilli podľa chuti 
• 1 lyžička mletej sladkej papriky 
• 1 konzerva paradajok 
• 3 lyžice paradajkového pretlaku
• 1 pohár hnedej šošovice
• 1 pohár červenej šošovice
• 1 konzerva cíceru
• 500 ml zeleninového vývaru
• čerstvý nasekaný koriander
• citrónová šťava z 1 citróna 
• olivový olej

Postup:

Očistite cibuľu a nakrájajte na malé kocky. Zeler a mrkvu nakrájajte na jemno a všetko spolu smažte na miernom plameni približne 5 minút. Pridajte všetko soľ, korenie a najemno nasekaný, alebo pretlačený cesnak a smažte ďalšie 1-2 minúty.  Pridajte paradajky, paradajkový pretlak, hnedú a červenú šošovicu a cícer. Priveďte k varu a po 5 minútach pridajte zeleninový vývar. Stlmte plameň a varte približne 45 minút až pokým nebude šošovica úplne uvarená. Na záver pridajte citrónovú šťavu. Servírujte posypané čerstvým koriandrom.

Táto hutná a sýta polievka reprezentuje slovenské polievky. Pre svoju bohatosť a sýtosť ju pokojne môžeme považovať na hlavný chod, ktorý zahreje a zaručene zasýti. Výborne sa do nej hodia napríklad aj halušky do polievky.

Ingrediencie:

• 1 pohár veľkej bielej fazule 
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku 
• 1 menšie údené koleno 
• 1 pohár veľkých jačmenných krúpov
• 1 petržlen 
• 1 mrkva 
• 2 lyžice oleja 
• soľ
• čierne korenie
• rasca
• mletá červená paprika 
• bobkový list
• petržlenová vňať

Postup:

S prípravou polievky treba začať už deň vopred, kedy si cez noc namočíme bielu fazuľu. Na druhý deň, keď začíname s prípravou polievky bielu fazuľu prepláchneme a spolu s údeným kolenom vložíme do hrnca. Veľké jačmenné krúpy tiež pred varením namočíme na nejaký čas do vody. Fazuľu a údené koleno zalejeme 2 litrami studenej vody a varíme približne hodinu. Jačmenné krúpy pridáme po 30 minútach varenia. 

Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na malé kocky. 

Na panvici zohrejeme olej a osmažíme na ňom cibuľu, cesnak a všetko korenie. Pridáme koreňovú zeleninu a trochu popražíme. 

Keď je fazuľa takmer mäkká pridáme zeleninu a varíme ďalších 30 minút. Keď sa údené koleno oddeľuje od kosti, vyberieme ho z polievky, nakrájame na menšie kúsky a vrátime naspäť. 

Servírujeme s nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.

Táto rýchla polievka trochu pripomína boršč, ale je oveľa jednoduchšia a na prípravu rýchlejšia. Navyše je diétna a ľahká, takže ak sa snažíte zredukovať hmotnosť, tento polievka recept je pri diéte veľmi vhodný.

Ingrediencie:

• 1 červená cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku 
• ½ hlávky, alebo 1 menšia červená kapusta 
• 3 cvikle 
• 1 liter zeleninového vývaru 
• soľ
• čierne korenie 
• rasca
• bobkový list 
• 2 lyžice oleja

Postup:

 Na oleji osmažíme najemno nakrájanú cibuľu a keď je osmažená do sklovita, pridáme pretlačený cesnak a korenie. Následne do hrnca vložíme na jemné pásiky nakrájanú, alebo nastrúhanú červenú kapustu a podusíme. Po chvíli pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú cviklu, zalejeme vývarom a varíme, až pokým nie je zelenina mäkká.