Vegetariánske carpaccio

Pojmom carpaccio (karpačo) sa dá nazvať všetko, čo je nakrájané na tenké plátky, podávané za surova v súvislej vrstve a ochutené alebo doplnené studenou omáčkou.

Klasické carpaccio sa pripravuje z hovädzieho mäsa. Dnes si ale ukážeme, ako túto pochúťku pripraviť vo vegetariánskej verzii.

 

Nebojte sa na prvý pohľad neobvyklých jedál. Skúste si pripraviť zdravú večeru alebo obed v podobe červenej repy so zálievkou, rukolou a kozím syrom.

 

Rúru si predhrejte na 190°C.

 

Červenú repu umyte a zabaľte do dvojitej vrstvy alobalu. Pečte do mäkka v predhriatej rúre. Pripravte sa, pečenie bude trvať najmenej hodinu. Repu si ale môžete upiecť aj deň vopred. Po upečení by repou malo ľahko prejsť špáradlo. Olúpte a nakrájajte na čo najtenšie plátky. Rozdeľte na taniere a nechajte vychladnúť.

 

Na zálievku zmiešajte šťavu z 1 citróna, balzamikový ocot, soľ a čierne korenie podľa chuti.

 

Repu podávajte pokvapkanú zálievkou, olivovým olejom a obloženú syrom a rukolou. Na záver ešte posypte nasekanými vlašskými orechmi.