Steak z hovädzej sviečkovej s rozmarínovými zemiakmi a hubovým šalátom

Plátok sviečkovej necháme zohriať na izbovú teplotu, potrieme ho olivovým olejom, osolíme a okoreníme. Mäso opečieme 4 minúty z každej strany na rozpálenej panvici. Mäso po opečení zabalíme do alobalu, aby nám neutiekla žiadna šťava. Na rovnakej panvici opečieme najemno nakrájanú cibuľku. Prilejeme vínny ocot, pridáme huby, tymian a necháme pekne prehriať, potom zložíme z platničky a necháme odstáť. Zemiaky nakrájame na tenké plátky a poukladáme do zapekacej misy spolu s plátkami cesnaku a nasekaným rozmarínom. Dáme zapekať do rúry predhriatej na 180 °C na dobu cca 20 minút, kým zemiaky nebudú opečené dozlata. Mäso vyberieme z alobalu, polejeme vzniknutou šťavou, pridáme omáčku z húb a zemiaky ozdobíme kúskom rozmarínu.