Rastlinné tuky

Ktoré tuky sú zdravé a ktorým je lepšie sa naopak radšej vyhnúť?


Ako už vyplýva z názvu, rastlinné tuky sú získavané z rastlín a živočíšne zo zvierat. Rastliny tuky hromadia vo svojich plodoch, semenách či iných častiach. Rastlinné tuky nájdeme napríklad v dužine palmy olejnej, v kokose, ďalej v olejninách ako sú repka, sója, slnečnica, sezam, podzemnica a ďalšie. Rastlinné tuky sa tiež niekedy označujú ako margaríny.

Medzi potraviny vyrobené z rastlinných tukov radíme:

  • rastlinné oleje
  • rastlinné tuky (margaríny)
  • pokrmové tuky (Stopercentné tuky, ktoré sa používajú prevažne na smaženie/pečenie. Predtým sa im hovorilo tiež „stužené“.)
  • emulgované tuky

Veľká väčšina tukov rastlinného pôvodu má zo zdravotného hľadiska prívetivé zloženie mastných kyselín. Obsahujú viacnenasýtené mastné kyseliny a tie majú priaznivejší vplyv na naše zdravie, oproti tukom živočíšneho pôvodu. Snáď jedinú výnimku tvoria kokosový a palmový tuk.

Nezdravé tuky

Nezdravé tuky obsahujú nasýtené mastné kyseliny a trans-nenasýtené mastné kyseliny. Tieto tuky zapríčiňujú vyššiu hladinu cholesterolu a zhoršujú tak funkciu ciev a srdca.

  • Nasýtené mastné kyseliny (SAFA) – zo živočíšnych tukov sú obsiahnuté napr. v masle, sadle, mliečnych výrobkoch, údeninách. Z tukov rastlinného pôvodu sem patria predovšetkým už spomínaný kokosový, palmový a palmojadrový olej.
  • Trans-nenasýtené mastné kyseliny (TFA) – sú obsiahnuté v masle, ale najväčším zdrojom je stužený rastlinný tuk, ktorý nájdeme v pečive, v sušienkach, polevách atď.

Oproti tomu v olejoch (slnečnicový, olivový, sójový...), orechoch a semienkach môžeme nájsť množstvo zdravých tukov. Tie obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú prospešné pre náš organizmus – majú schopnosť znižovať a udržiavať správnu hladinu cholesterolu.

Získajte zdravý jedálny lístok na mieru ZADARMO

  • Zostavený od nutričnej poradkyne
  • Komplexný jedálny lístok pre vašu osobu
  • Recepty na 7 dní ZADARMO

Chcem jedálniček ZADARMO

Chcem jedálniček ZADARMO

2 934 597 doručených jedálnych lístkov, za dve minúty získate váš!

Tip: Viete, že najčastejšie chcú ľudia schudnúť 10 kg?