Hovädzí vývar

Hovädziu hruď nasekáme a zeleninu nakrájame nahrubo. Cibuľu a cesnak nelúpeme, cesnak len rozkrojíme alebo roztlačíme. Všetko osmažíme na oleji, pridáme korenie, zalejeme studenou vodou, privedieme k varu, trochu osolíme, zmiernime príkon tepla a ťaháme aspoň tri hodiny. Počas varenia zbierame vzniknutú penu na povrchu. Vývar scedíme cez jemné sitko alebo plátno, dochutíme soľou, prípadne mletým čiernym korením, mäso očistíme z kostí a nakrájame. Podávame s celestínskymi rezancami a na skus varenou zeleninou alebo vmiešame vajcia či akúkoľvek inú vložku (halušky, rezance, pečeňová ryža, pečeňové knedličky atď.)