Celozrnné syrové cestoviny s bazalkovou omáčkou: recept

Celozrnné cestoviny sú bohaté na vlákninu a dávajú pocit sýtosti, zatiaľ čo bazalka pridáva osviežujúcu vôňu a chuť. Krémová syrová omáčka dodáva jedlu krémovú konzistenciu a bohatú chuť, čo robí tento recept na syrové cestoviny obľúbeným nielen u tých, ktorí dbajú na zdravú stravu, ale aj u tých, ktorí hľadajú lahodnú alternatívu k bežným omáčkam.

Celozrnné cestoviny: zdravotné výhody

Oproti klasickým bielym cestovinám majú celozrnné cestoviny výhodu v ich zvýšenej nutričnej hodnote. Celozrnné cestoviny sú vyrobené z pšeničnej múky alebo iných celých obilnín, pričom obsahujú všetky časti zrnka, vrátane otrubového obalu a klíčka. To znamená, že sú bohaté na vlákninu, vitamíny B a minerály, ktoré sa nachádzajú najmä v otrubách a klíčkoch. Celozrnné cestoviny tak vďaka svojmu vysokému obsahu živín pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi, podporujú trávenie a zabezpečujú dlhodobý pocit sýtosti.

Bazalka: zdravá, chutná a voňavá

Bazalka nie je len chutnou bylinkou, ale aj zdrojom rôznych zdravotných výhod. Obsahuje silné antioxidanty a zlúčeniny, ako je napríklad eugenol, ktorý môže mať protizápalové a antibakteriálne účinky. Bazalka sa navyše dá použiť v množstve bazalka receptov, ktoré sú jednoduché a zdravé. Táto bylinka je tiež bohatá na vitamíny A, K a C, minerály ako železo a vápnik, a vlákninu, ktorá je dôležitá pre zdravé trávenie. Bazalka môže prispieť k podpore imunitného systému, zlepšeniu trávenia, a tiež sa hovorí, že má pozitívny vplyv na zdravie srdca.

Bazalka pestovanie je navyše veľmi jednoduché. Hravo si ju vypestujete aj vo svojej bylinkovej záhrade vonku, na balkóne, alebo na kuchynskom parapete.

The post Celozrnné cestoviny s bazalkovo-syrovou omáčkou appeared first on Pestrý Jedálniček.

Dusená zelenina

Tepelnou úpravou zelenina čiastočne stráca vzácne vitamíny a minerály. Toto je však pravda iba čiastočne. Týka sa to predovšetkým vitamínov rozpustných vo vode, ako je napríklad vitamín C a niektoré vitamíny skupiny B. Vitamíny A, D, K a E sú rozpustné v tuku a preto veľa odolnejšie.

Zlatým pravidlom ale zostáva, že čím kratšie zeleninu tepelne upravujete, tým viac nutričných hodnôt si zachová. Ideálne by dĺžka varenia, alebo dusenia nemala presiahnuť 15 minút. Zelenina je zvyčajne veľmi bohatá na vlákninu, na ktorú varenia nemá vplyv a mnoho druhov zeleniny je po uvarení ľahšie stráviteľných.

The post Dusená zelenina appeared first on Pestrý Jedálniček.

Hovädzie mäso na divoko: recept

Ak máte chuť na niečo sýte, výživné a relatívne jednoduché, tento hovädzie recept je to, čo hľadáte. Hovädzie mäso je plné bielkovín a spolu s prirodzene bezlepkovou omáčkou vám pripomenie vôňu lesa. Ako prílohu k hovädziemu mäsu na divoko si môžete dopriať spečené zemiaky, hnedú ryžu, knedľu, alebo inú prílohu podľa vlastného výberu.

Hovädzie mäso

Ak konzumujete hovädzie v menších množstvách, dá sa považovať za zdraviu veľmi prospešné. Toto mäso obsahuje veľmi veľa bielkovín a podporuje tvorbu svalovej hmoty. Na naplnenie dennej odporúčanej dávky bielkovín stačí skonzumovať iba 200 gramov hovädzieho mäsa. Hovädzie tiež obsahuje menej škodlivých tukov, než by ste si možno mysleli. Práve naopak, obsahuje zdravé tuky a omega-6 mastné kyseliny.

Koreňová zelenina

Koreňovou zeleninou označujeme zeler, mrkvu, petržlen, alebo paštrnák. Jedná sa o odrody zeleniny, ktoré sa na našom území pestujú už celé stáročia. Koreňová zelenina vydrží pri správnom skladovaní kľudne aj celú zimu. Mrkva je známym a bohatým zdrojom beta-karoténu a iných vitamínov skupiny B, ktoré podporujú zdravý zrak. Koreňová zelenina je výborným zdrojom vlákniny a tá prispieva k zdraviu čriev a tráviaceho traktu. Koreňová zelenina obsahuje tiež vitamín C, draslík, železo a antioxidanty.

The post Hovädzie mäso na divoko appeared first on Pestrý Jedálniček.

Komerčné bravčové mäso obsahuje vysoký podiel omega 6 mastných kyselín, čo nemusí byť tou najvhodnejšou voľbou pre vaše zdravie. Dajte si preto obzvlášť záležať pri výbere mäsa pre vaše bravčové pliecko na horčici.

Keto bravčové pliecko: recept

Kvasenú zeleninu (ideálne pickles, alebo kyslé uhorky) spolu s avokádom nakrájajte na menšie kusy. Výslednými kúskami prešpikujte 1 kilogram bravčového pliecka. Bravčové mäso by malo byť pekne mramorované, preto sa nebojte striedať prísady na korenie.

Po prešpikovaní je mäso najlepšie zviazať kuchynským špagátom – vďaka tomu bude keto bravčové pliecko na horčici rovnomernejšie prepečené a ľahšie sa bude krájať.

V hrnci rozpustite maslo a olej, najlepšie taký, ktorý obsahuje zdravé tuky, nie je bohatý na omega 6 mastné kyseliny a má vysoký bod zadymenia (napr. avokádový). Môže však poslúžiť aj bravčová masť. Do rozpusteného masla vložte kúsky avokáda a opečte ho.

Keď avokádo získa farbu, pridajte do hrnca 3 mrkvy, petržlen a menšiu cibuľu nakrájanú na kúsky. So zeleninou to nepreháňajte, omáčka by mala chutiť skôr kyslo ako koreňová zelenina, než ako napríklad sviečková. Dôležité taktiež je, aby bol recept stále keto. Do výslednej zmesi podľa potreby pridajte soľ, korenie, nové korenie a bobkový list. Všetko duste na sporáku asi 5 minút.

Teraz vložte prešpikované bravčové mäso do hrnca a dostatočne ho opečte z oboch strán. Ihneď potom ho zalejte vodou, prikryte pokrievkou a varte, kým mäso nezmäkne. Bravčové mäso by sa malo takmer rozpadnúť.

V troche studenej vody rozšľahajte 1 polievkovú lyžicu mandľovej múky (prípadne môžete použiť akúkoľvek inú múku, ktorá je bez lepku a vhodná do keto diéty), pridajte ju do hrnca s omáčkou a priveďte do varu.

Ku koncu zjemnite omáčku smotanou na varenie, ochuťte citrónom a predovšetkým horčicou, ktorá by mala byť hlavnou ingredienciou. Pri horčici si opäť datje pozor na kvalitu; veľa komerčnej horčice nie je bez lepku a navyše obsahuje aj pridané cukry a konzervanty.

Omáčku rozmixujte, bravčové pliecko na horčici nakrájajte na plátky a podávajte.

Tip: Pokiaľ hľadáte alternatívu voči pickles a kyslým uhorkám ako prílohe k bravčovému mäsu, nezabudnite si prečítať náš článok popisujúci kvasenú zeleninu!

The post Keto bravčové pliecko na horčici appeared first on Pestrý Jedálniček.

Hliva recepty – prečo sú také obľúbené?

Hliva ustricová je jedlá drevokazná huba a okrem kulinárskeho využitia jej obľuba rastie aj čo sa zdraviu prospešných a liečivých vlastností týka. Je vhodná aj pri nízkosacharidovej diéte. Okrem množstva dôležitých vitamínov (B, C, D, K), minerálov, železa, draslíka či selénu sú jej najdôležitejšou zložkou betaglukány, ktoré potrebuje organizmus práve pre posilnenie imunity a pevné zdravie. Ďalej v hlive nájdeme potrebné aminokyseliny, vlákninu a steroly. Čo sa vlákniny týka, hliva ustricová určite nepatrí medzi top potraviny, čo obsahujú vlákninu, no jej obsah vlákniny ju radí medzi najlepšie vláknina-potraviny z taxónu húb.

Zdraviu prospešné látky z hlivy sú lepšie absorbované v prípade jej kombinácie so zdravými tukmi (na to sa napr. hodí nízkosacharidová diéta) ako je avokádo.

Hliva ustricová – kompletný recept

Do väčšieho hrnca dajte olej, cibuľu a opekajte približne 5 minút do mäkka. Pridajte všetko korenie a krátko opekajte, kým sa rozvonia. Opatrne, paprika má tendenciu sa pripaľovať a môže aj zhorknúť, tak to s opekaním nepreháňajte. Ďalej pridajte nakrájané huby a krátko ich orestujte. Pridajte cesnak, zalejte vývarom alebo vodou, osoľte, okoreňte čiernym korením a premiešajte. Aby svojho zásyupci v recepte mali aj zdravé tuky, pridajte avokádo. Priveďte k varu, zmiernite teplotu a varte asi 15 minút.

Po 15 minútach varenia pridajte pozdĺžne nakrájané papriky a varte ďalších 15 minút, kým huby nezmäknú. Omáčku zahustite rozdrobeným chlebom a nechajte na miernom plameni variť tak dlho, kým sa chlieb vstrebá do omáčky. Ak by sa odvarilo priveľké množstvo tekutiny, zrieďte guláš ešte trochou vody.

Na koniec pridajte majoránku podľa chuti a okoreňte čiernym korením a soľou. Ak vás zaujímajú kalorické tabuľky či nízkosacharidová diéta, môžete guľáš podávať kompletne bez prílohy.

The post Hliva ustricová – recept na hlivový guľáš appeared first on Pestrý Jedálniček.

Cícer, cibuľu a cesnak rozmixujte dohladka v mixéri, dochuťte korením a pridajte čerstvé nasekané bylinky. Zmes následne zmiešajte s pohánkovou múkou. Vytvarujte karbonátky a na oleji opečte dohneda, prípadne môžete karbonátky upiecť v rúre.

Na tanieri ozdobte karbonátky jogurtovým dipom (jogurt, čierne korenie, soľ, citrónová šťava a kurkuma) a čerstvou zeleninou. Podávajte s pita chlebom, pečivom podľa vlastnej chuti alebo napríklad varenými zemiakmi či kašou.

Vyskúšajte aj ďalšie recepty z cíceru.

The post Bezmäsité karbonátky appeared first on Pestrý Jedálniček.

Najprv si pripravte marinádu. Začnite tým, že do stredne veľkej misky nalejete olivový olej. Pridajte olúpanú a nadrobno nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak. Potom pridajte bylinky a dochuťte korením a sójovou omáčkou.

Tofu nakrájajte na kocky a vložte ho do vzniknutej marinády. Premiešajte a nechajte v marináde pár hodín, najlepšie počas noci.

Na druhý deň tofu vyberte, nechajte odkvapkať od oleja a prudko opečte na rozpálenej panvici.

Ako príloha sa hodí v podstate čokoľvek. Chutné sú napríklad pečené zemiaky alebo jednoduchý zeleninový šalát.

The post Marinované tofu na bylinkách appeared first on Pestrý Jedálniček.

Na kvalitnej panvici rozpáľte kvapku oleja. Pridajte cuketu a chvíľu restujte z oboch strán. Potom cuketu zalejte vyšľahaným vajcom so štipkou soli a kurkumy.

Akonáhle je omeleta hotová navrch pridajte plátok syra a nechajte ho rozpustiť. Pridajte cherry paradajky a bylinky.

Omeletu môžete podávať s kvalitným kváskovým pečivom, šalátom alebo smotanou.

The post Cuketová syrová omeleta appeared first on Pestrý Jedálniček.

Ďalej pridajte cibuľu a zeler. Zeleninu nechajte zmäknúť cca 8-10 minút. Zelenina by sa mala skôr dusiť. V prípade, že by sa pripaľovala, pridajte k zmesi lyžicu vriacej vody.

V ďalšom kroku vmiešajte mäso, zvýšte plameň a mäso krátko orestujte. Podlejte vínom, nechajte ho odpariť, okoreňte čiernym korením a rozmarínom. Podlejte 200ml vody, priveďte k varu, zmiernite plameň, priklopte a duste 20-25 minút. V prípade, že by zmes vyschla, pridajte viac vody.

Medzitým uvarte cestoviny v osolenej vriacej vode podľa návodu na obale, cestoviny sa dovaria v ragú. Cestoviny sceďte ale trocha vody si schovajte.

Scedené cestoviny pridajte k ragú, premiešajte a varte na miernom ohni. Pridajte parmezán. Podľa chuti zrieďte trochou vody, v ktorej sa varili cestoviny.

Pridajte citrónovú šťavu spoločne s citrónovou kôrou (použite bio citrón), čerstvú petržlenovú vňať a ihneď podávajte.

The post Tagliatelle s bravčovým ragú appeared first on Pestrý Jedálniček.

Na oleji chvíľu opekajte cibuľu, kým nezmäkne. Pridajte cesnak a opekajte ďalších pár minút. Potom pridajte údenú papriku, nakrájané paradajky, fazuľu, prilejte vývar a celú zmes priveďte k varu. Pridajte kapustu a varte približne 4-5 minút. Nakoniec dochuťte soľou a čiernym korením.

Filety z ryby potrite olejom, osoľte, okoreňte čiernym korením a na rozpálenej panvici na grilovanie opekajte z každej strany približne 3 minúty. Fazuľovú zmes s kapustou rozdeľte do misiek, navrch položte rybie filé a môžete podávať.

Vyskúšať môžete aj ďalšie recepty z kapusty.

The post Treska s kapustou appeared first on Pestrý Jedálniček.

Vo veľkom hrnci rozohrejte olej na miernom ohni a opečte na ňom cibuľu do mäkka, približne 5 minút. Potom vmiešajte cesnak, korenie garam masala, sušený koriander a opekajte, kým sa korenie krásne rozvonia. Pridajte paradajky z plechovky, premiešajte a varte do mäkka prikryté pokrievkou približne 10 minút.

V ďalšom kroku pridajte kokosové mlieko z konzervy, zmes okoreňte čiernym korením a osoľte. Priveďte k varu, stiahnite plameň a varte ešte ďalších 10-15 minút, kým omáčka zhustne. Na koniec dochuťte štipkou kurkumy, ktorú je ale vhodné pridať až potom, keď omáčka prejde varom. S kurkumou opartne, je veľmi aromatická.

Nakoniec prisypte cícer, cherry paradajky a zmes ohrejte. Posypte koriandrom a podávajte s ryžou. Odporúčame preskúmať aj ďalšie recepty z chutného cíceru.

*Namiesto korenia garam masala, kurkumy a koriandru môžete použiť kari korenie podľa vlastnej chuti. Odporúčame pridať aj chilli korenie.

The post Paradajkovo-cicerové karí appeared first on Pestrý Jedálniček.

Ingrediencie pre 4 osoby:

• 3 baklažány
• 500 g lúpaných paradajok
• limetka
• 1 červená cibuľa
• 2 až 3 strúčiky cesnaku
• koriander
• rasca
• čierne olivy
• cesnak
• chilli
• olivový olej
• himalájska soľ
• jogurt

Najprv si predhrejte rúru na 180 až 200 stupňov. Opláchnite baklažány, pozdĺžne ich nakrájajte a popichajte vidličkou. Rozrezané baklažány položte na plech vystaný papierom na pečenie a dajte piecť približne na 30 minút. Hotové baklažány spoznáte tak, že budú krásne mäkké.

Po upečení nechajte baklažány mierne vychladnúť a vidličkou vydlabte dužinu zo šupky. Dužinu nasekajte nožom alebo rozmixujte a dajte do misky. V miske ju pokvapkajte šťavou z limetky, aby nezhnedla.

Na olivovom oleji na panvici osmažte červenú cibuľku, pridajte olúpané paradajky a spoločne ohrejte. Ďalej pridajte zmes z baklažánu, prelisujte cesnak, pridajte koriandrovú vňať, rascu, šťavu z limetky, soľ a chilli.

Šalát je najlepšie podávať za studena, posypaný koriandrom, najemno nakrájanou cibuľkou, olivami a pokvapkaný olejom. Zaalouk môžete podávať so zapečeným pita chlebom, obľúbeným pečivom alebo ako náplň do tortilly.

Tip: Pred podávaním do šalátu ešte pridajte biely jogurt, ktorý príjemne zjemní chuť celého pokrmu.

The post Zaalouk marocký šalát appeared first on Pestrý Jedálniček.