Klasické carpaccio sa pripravuje z hovädzieho mäsa. Dnes si ale ukážeme, ako túto pochúťku pripraviť vo vegetariánskej verzii.

Nebojte sa na prvý pohľad neobvyklých jedál. Skúste si pripraviť zdravú večeru alebo obed v podobe červenej repy so zálievkou, rukolou a kozím syrom.

Rúru si predhrejte na 190°C.

Červenú repu umyte a zabaľte do dvojitej vrstvy alobalu. Pečte do mäkka v predhriatej rúre. Pripravte sa, pečenie bude trvať najmenej hodinu. Repu si ale môžete upiecť aj deň vopred. Po upečení by repou malo ľahko prejsť špáradlo. Olúpte a nakrájajte na čo najtenšie plátky. Rozdeľte na taniere a nechajte vychladnúť.

Na zálievku zmiešajte šťavu z 1 citróna, balzamikový ocot, soľ a čierne korenie podľa chuti.

Repu podávajte pokvapkanú zálievkou, olivovým olejom a obloženú syrom a rukolou. Na záver ešte posypte nasekanými vlašskými orechmi.

The post Vegetariánske carpaccio appeared first on Pestrý Jedálniček.

Quinou pred varením dajte na 10 až 15 minút do vody. Potom vodu zlejte a quinou dajte variť do vriacej vody. Pomer by mal byť 1:2 (quinoa: voda). Hotová je za 15 až 20 minút, poznáte to podľa toho, že budú semienka priehľadné. Dajte pozor na to, že quinoa, rovnako ako iné obilniny, ľahko získa objem, tak to s dávkovaním neprežeňte. Aj malá porcia sa nakoniec môže ukázať ako dostatočná.

Batáty si umyte, nakrájajte na kocky a upečte v rúre predhriatej na 180 stupňov. Brusnice dajte zmäknúť do vody. Cícer si prepláchnite. Brokolicu sparte horúcou vodou a nakrájajte na malé ružičky.

Ďalej si pripravte dresing z medu, horčice, olivového oleja a balzamikového octu. Potom je na vašej chuti. Skúste dať jednu lyžicu všetkého a ďalej dochucujte.

Upečené batáty, uvarený a opláchnutý cícer, brusnice, brokolicu a oriešky zmiešajte s quinoou.

The post Šalát z quinoi appeared first on Pestrý Jedálniček.

Šošovicu prepláchnite, zalejte podľa návodu vodou a varte asi 20 minút do mäkka. Šošovicu zlejte a položte na stranu.

Medzitým si na panvici nasucho opražte orechy.

Na oleji nechajte zosklovatieť na plátky nakrájanú šalotku a na drobné kocky nakrájané papriky. Pridajte nasekané sušené paradajky a všetko opekajte ešte približne 5 minút.

K zelenine pridajte šošovicu, citrónovú šťavu a spoločne opekajte ďalších 5 minút, kým sa chute prepoja a tekutina zo zeleniny a citrónu sa odparí.

Hotový šalát podľa chuti osoľte, okoreňte čiernym korením, vmiešajte nadrobno nasekaný petržlen, orechy a hoblinky parmezánu.

The post Šalát z čiernej šošovice appeared first on Pestrý Jedálniček.

Nebojte sa na prvý pohľad neobvyklých jedál. Skúste si urobiť zdravú večeru alebo obed v podobe červenej repy so zálievkou, rukolou a kozím syrom.

Predhrejte rúru na 190 °C.

Červenú repu umyte a zabaľte do dvojitej vrstvy alobalu. Pečte do mäkka v predhriatej rúre. Pripravte sa na to, že to bude trvať najmenej hodinu, repu si však môžete upiecť aj deň vopred. Po upečení by malo repou ľahko prejsť špáradlo. Olúpte a nakrájajte ju na čo najtenšie plátky. Rozdeľte na taniere a nechajte vychladnúť.

Na zálievku zmiešajte šťavu z 1 citróna a podľa chuti balzamikový ocot, soľ a čierne korenie.

Repu podávajte pokvapkanú zálievkou, olivovým olejom a obloženú syrom a rukolou. Na záver ešte posypte nasekanými vlašskými orechmi.

The post Carpaccio z červenej repy appeared first on Pestrý Jedálniček.

Cibuľu nakrájajte nadrobno a restujte na oleji spolu so šampiňónovými nožičkami do zmäknutia. Prilejte smotanu a asi 5 minút povarte. Vlašské orechy rozlámte alebo nasekajte na hrubé kúsky a pridajte do smotany.

Nivu nastrúhajte, pridajte k smotane a na miernom ohni rozpusťte. Dochuťte soľou, čiernym korením a pridajte čerstvé bylinky.

Šampiňóny naplňte zmesou a pečte pri 180 °C 15 minút. Odporúčame podávať so zapečeným celozrnným pečivom.

TIP: Toto jedlo má veľkú výhodu v tom, že je veľmi variabilné. Nivu môžete obmeniť za akýkoľvek tvrdý syr. Korenie je tiež celkom na vašej fantázií, rovnako ako prípadne pridanie zeleniny.

The post Plnené šampiňóny appeared first on Pestrý Jedálniček.

Balsamikový ocot ohrejte na strednom plameni. Varte, kým sa objem nezníži na polovicu. Zhruba po 8 až 10 minútach odstráňte z plameňa a nechajte vychladnúť.

Pripravte si gril. Plátky chleba natreté olivovým olejom grilujte 3 minúty z každej strany. Vyberajte kvalitné celozrnné pečivo.

Zmiešajte jahody a tymián. Ďalej na opečený chlieb rozložte kúsky kozieho syra, osoľte a okoreňte čiernym korením.

Pridajte jahody a všetko zalejte vareným octom.

The post Bruschetta s kozím syrom appeared first on Pestrý Jedálniček.

Najprv si pripravte čerstvé avokádo. Rozkrojte ho pozdĺžne na dve polovice a vyberte kôstku.

Polovicu avokáda vložte na plech vyložený papierom na pečenie tak, aby sa nemohla počas pečenia prevrátiť. Potom do nej vyklepte jedno vajce, zľahka osoľte, okoreňte čiernym korením a dajte piecť do rúry na 200 °C asi na 15 minút.

Keď je vajce s avokádom takmer hotové, zasypte ho strúhaným parmezánom a nechajte ešte niekoľko minút dopiecť.

Pred podávaním môžete ozdobiť čerstvými bylinkami, napríklad nasekanou petržlenovou vňaťou.

The post Zapečené avokádo appeared first on Pestrý Jedálniček.

Najprv si pripravte cícer. Nechajte ho cez noc odmočiť vo vode, na druhý deň vodu zlejte a cícer uvarte do mäkka v čerstvej vode.

Červenú repu si môžete kúpiť predvarenú alebo si ju uvariť a upiecť sami. Záleží len na vás.

Uvarenú repu nakrájajte na menšie kúsky a dajte ju do mixéra. Pridajte tiež varený cícer, olivový olej, cesnak, tahini pastu a všetko spoločne dobre rozmixujte na hladkú pastu. Môžete pridať taktiež trochu čistej vody.

Na záver ochuťte soľou, čiernym korením, rascou a citrónovou šťavou.

Podávajte s nasekanými orieškami a bylinkami.

The post Repový hummus appeared first on Pestrý Jedálniček.

Surovú tekvicu hokkaido si umyte, vydlabte semienka a dužinu nakrájajte na kocky. Potom ju dajte variť do mierne osolenej vody asi na 10 minút.

Medzitým si olúpte cesnak, nakrájajte ho na drobno a speňte na kvapke kvalitného olivového oleja. Krátko ho opečte tak, aby sa rozvoňal a potom k nemu pridajte nasekané šalviové lístky. Spoločne orestujte.

Uvarenú tekvicu sceďte a trochu roztlačte na menšie kúsky. Potom k nej pridajte opečený cesnak a šalviu, dochuťte soľou, čiernym korením, balzamikovým octom a všetko spoločne premiešajte.

Zmes navrstvite na plátky opečenej bagety.

The post Tekvicová bruschetta appeared first on Pestrý Jedálniček.

Najprv si prekrojte paradajky na polovicu a semienka vydlabte. Do guacamole potrebujete len pevnú časť dužiny. Vydlabané paradajky si nakrájajte na drobné kocky.

Očistenú a umytú jarnú cibuľku si taktiež nakrájajte na drobné kúsky a v miske premiešajte spolu s nakrájanými paradajkami. Pre chuť môžete pridať aj kúsok nadrobno nasekanej chilli papričky alebo štipku sušeného chilli.

Potom si čerstvé avokádo rozkrojte na polovicu, vyberte kôstku, lyžicou vydlabte dužinu a roztlačte ju vidličkou. Primiešajte ho k paradajkovej zmesi.

Na záver pokvapkajte limetkovou šťavou, osoľte a okoreňte čiernym korením podľa chuti. Podávajte k pečivu alebo k soleným nachos.

The post Guacamole appeared first on Pestrý Jedálniček.

Tofu je v podstate rastlinný syr zo sóje a svojimi rozmanitými možnosťami kuchynskej úpravy sa hojne využíva vo vegetariánskom jedálničku.

Tofu do tohto receptu môžete použiť priamo bazalkové alebo si tofu natural naložiť do marinády pre lepšiu chuť.

Tofu si najprv nakrájajte na kocky, zľahka osoľte, posypte sušenou bazalkou a pokvapkajte olivovým olejom. Všetko spolu dobre premiešajte a nechajte marinovať v chladničke aspoň 20 minút.

Medzitým si nakrájajte paradajky, natrhajte lístky čerstvej bazalky a potom premiešajte s marinovaným tofu.

Na záver podľa chuti dosoľte a ešte pokvapkajte trochou olivového oleja.

The post Caprese šalát s bazalkovým tofu appeared first on Pestrý Jedálniček.

Vyskúšajte tieto, ktoré krásne voňajú Talianskom. Nájdete v nich chuť sušených paradajok, olív a parmezánu.

V miske zmiešajte vajíčka s nastrúhaným parmezánom a mliekom. Pridajte múku, prášok do pečiva, soľ, čierne korenie, lístky oregana a nakoniec zľahka vmiešajte olej.

Formu na muffiny vymažte olejom alebo vyložte papierovými košíčkami. Naplňte ich cestom.

Vložte nakrájané olivy, sušené paradajky a zalejte zbytkom cesta asi do ¾ formičiek.

Pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov cca 20 minút.

Hotové muffiny podávajte so zeleninovým šalátom.

The post Slané muffiny appeared first on Pestrý Jedálniček.