Šalát z rukoly a polníčku je osviežujúci, cenený pre vysoký obsah vitamínov, minerálov a vlákniny. Vďaka pridanému syru je chuť príjemne vyvážená, trochu slaná. Rukolový šalát môžete pripraviť ako hlavné jedlo na večeru alebo ako doplnkový šalát na obed. A ak si strážite príjem kalórií, vyskúšajte nízkokalorické dresingy. 

Ingrediencie:

• 2 hrste rukoly
• 1 hrsť hlávkového šalátu
• ½  šálky rozpoltených cherry paradajok
• ¼  šálky nasekaných orechov (napr. vlašské orechy, lieskové orechy)
• 50 g tvrdého syra (napr. parmezán)
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
• soľ a korenie podľa chuti

Postup:

V miske zmiešame rukolu, poľnú zeleninu, cherry paradajky a pridáme nasekané orechy a strúhaný syr. V nádobe zmiešame olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Dobre premiešajte, aby sa všetky prísady spojili. Pripraveným dresingom zalejte šalát a jemne premiešajte. Šalát môžete podávať ihneď. Prípadne ho môžete nechať chvíľu odpočívať v chladničke, aby sa chute lepšie prepojili.

Rukolové pesto sa pripravuje z čerstvej rukoly, olivového oleja, orechov, syra a niekoľkých ďalších prísad. Je to skvelá príloha k cestovinám, chrumkavému chlebu alebo mäsu. Rukolové pesto dodáva jedlám jemne pikantnú chuť, ktorá je zároveň plná vitamínov, rovnako ako spomínaný rukolový šalát. Ak sa vám nechce pripravovať rukolové pesto, môžete si ho spolu s ďalšími pestami zakúpiť v e-shope Grizly. Pesto sa ale dá pripraviť takmer z ktorejkoľvek bylinky, alebo aj zeleniny. Vyskúšajte aj ďalšie originálne pesto recepty. 

Ingrediencie: 

• 2 hrste rukoly
• ½  šálky orechov (napr. vlašské orechy, píniové oriešky)
• ½  šálky strúhaného syra (napr. parmezán)
• 2 strúčiky cesnaku
• ¼  šálky olivového oleja
• šťava z ½  citróna
• soľ a korenie podľa chuti

Postup:

Potom v mixéri rozmixujte rukolu, orechy, syr, cesnak, olivový olej a citrónovú šťavu. Mixujte, kým nedosiahnete hladkú konzistenciu. Ochutnajte pesto a podľa chuti pridajte soľ a korenie. Znova rozmixujte, aby sa všetky chute spojili. Pesto prelejte do nádoby a uložte do chladničky.

Tip: Vyskúšajte aj obľúbené bazalkové pesto.

Rukola s mozzarellou je obľúbený šalát vhodný na obed v letných mesiacoch, keď horúce telo príjemne schladí a dodá mu potrebné živiny. Sviežu a mierne pikantnú chuť rukoly dopĺňa taliansky syr mozzarella, ktorý zvyšuje výživovú hodnotu tohto rukolového šalátu. Táto kombinácia prináša do šalátu sviežosť, lahodnú chuť a živiny. Okrem toho je šalát rýchlo pripravený a pre ešte pikantnejšiu chuť môžete pridať bazalkové pesto alebo pesto z medvedieho cesnaku.

Ingrediencie: 

• 2 hrste rukoly
• 125 g mozzarelly nakrájanej na plátky
• ½ šálky na polovicu rozkrojených cherry paradajok
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

Umyte a osušte rukolu, potom ju zmiešajte v miske s nakrájanou mozzarellou a rozpolenými cherry paradajkami. Vo väčšej miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Všetky prísady dobre premiešajte a pridajte zmes mozzarelly, paradajok a rukoly. Po ďalšom premiešaní môžete tento rukolový šalát ihneď podávať.

Vyhľadávaným ľahkým obedom na cesty, do školy alebo ako desiata do práce je rukolový wrap s kuracím mäsom. Tento wrap je ideálnou voľbou ako na rýchly obed, tak aj na ľahkú večeru alebo spomínanú desiatu do práce či do školy. Rukola dodáva jedlu pikantnú chuť a množstvo živín, zatiaľ čo kuracie mäso poskytuje potrebné bielkoviny.

Ingrediencie: 

• 2 tortilly na jeden wrap
• 2 kuracie prsia nakrájané na tenké plátky
• 2 hrste rukoly
• 1 paradajka nakrájaná na plátky
• ½ cibule nakrájanej na tenké plátky
• ½ avokáda nakrájaného na plátky
• 2 lyžice majonézy
• 2 polievkové lyžice horčice
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• olivový olej na vyprážanie

Postup:

Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja a nakrájané kuracie prsia na ňom opečieme do zlatista a z oboch strán. Podľa chuti osolíme a okoreníme. Mäso vyberte z panvice a nechajte ho odpočívať.

Na jednu tortillu natrite tenkú vrstvu majonézy a tenkú vrstvu horčice. Do stredu každej tortilly položte plátok kuracieho mäsa. Potom pridajte rukolu, paradajky, cibuľu a avokádo. Strany tortilly stlačte dovnútra a pevne ju zrolujte, aby vznikol závitok.

Ak je to potrebné, môžete použiť špajdľu, aby ste zábal udržali pohromade. Postup zopakujte aj s druhou tortillou. Hotové wrapy môžete podávať ihneď alebo ich zabaliť do fólie a vziať so sebou na cesty alebo do práce či školy.

Slaný koláč s rukolou a kozím syrom patrí medzi sofistikované rukola recepty, v ktorom sa spája výrazná korenistá esencia rukoly so smotanovou chuťou kozieho syra. Tento starostlivo pripravený koláč ponúka harmonickú zmes chutí, v ktorej sa spája bohatosť karamelizovanej cibule s jemnou maslovou štruktúrou chrumkavého cesta.

Ingrediencie: 

• 1 list mrazeného lístkového cesta, rozmrazený
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 2 stredne veľké cibule nakrájané na tenké plátky
• 2 šálky čerstvých listov rukoly
• 115 g kozieho syra, nadrobené
• 2 vajcia
• ¼ šálky hustej smotany
• soľ a korenie podľa chuti

Postup: 

Predhrejte rúru na 200 °C a plech vyložte papierom na pečenie. 

Na panvici na strednom ohni rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu nakrájanú na tenké plátky a smažte ju, kým neskaramelizuje a nezíska zlatohnedý odtieň, čo by malo trvať približne 15 – 20 minút. Odstavte ju a nechajte vychladnúť.

Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte rozmrazený plát lístkového cesta na veľkosť plechu. Opatrne ho preneste na pripravený plech.

Aby ste zabránili nadmernému nadúvaniu počas pečenia, vidličkou popichajte povrch plátu cesta, čím zabezpečíte chrumkavú kôrku.

Karamelizovanú cibuľu rovnomerne rozložte po celom pečive, pričom na okrajoch nechajte mierny okraj.

Cibuľu posypte lístkami čerstvej rukoly a následne rozdrobeným kozím syrom. Kombinácia štipľavého kúsku rukoly a štipľavosti kozieho syra dodá každému sústu hĺbku a komplexnosť.

V malej miske vyšľahajte vajcia a smotanu. Dochuťte soľou a korením podľa vlastných preferencií. Touto zmesou rovnomerne zalejte rukolu a kozí syr a dbajte na to, aby prenikla do každej vrstvy.

Opatrne presuňte plech do predhriatej rúry a pečte približne 20 – 25 minút alebo kým cesto nezíska zlatohnedý odtieň a náplň sa nezrazí.

Po upečení koláč vyberte z rúry a nechajte ho mierne vychladnúť. Chute sa tak lepšie prepoja a uľahčí sa manipulácia.

Koláč s rukolou a kozím syrom podávajte teplý alebo pri izbovej teplote. Slúži ako vynikajúce predjedlo, ľahký obed alebo ako pikantný doplnok k obedu. Elegantný dojem dodá, ak ho ozdobíte niekoľkými lístkami čerstvej rukoly.

Slovenské lúky a pasienky sú bohaté na jedlé kvety, ktoré okrem svojej estetickej krásy ponúkajú aj chuťové a výživové benefity. Medzi jedlé kvety, ktoré sa dajú nájsť v slovenskej prírode, patria napríklad nechtík lekársky, mäta, lipový kvet, harmanček, baza či púpava.

Nechtík lekársky, s výraznou oranžovou farbou a jemne horkou chuťou, je vhodný na dochutenie šalátov, polievok či dezertov.

Mäta, so svojou osviežujúcou arómou, je skvelá na prípravu osviežujúcich nápojov, čajov, šalátov, ale aj sýtych polievok.

Lipový kvet, s jemnou sladkosťou a vôňou, sa používa na prípravu lahodných čajov a sirupov.

Harmanček, s výraznou kvetinovou arómou je tradične využívaný na prípravu liečivých čajov, ktoré pomáhajú upokojiť tráviaci trakt a zmierniť stres. Harmanček sa ale tiež dá použiť ako dekoračný prvok jedál a ako prísada do šalátov.

Baza, s bielymi kvetmi a sladkou vôňou, je využívaná na prípravu sirupov, želé či nápojov. Málokto ale vie, že samotné bazové kvety sú tiež jedlé. Dajú sa vyprážať, alebo použiť do šalátov.

Púpava, so svojimi charakteristickými žltými kvetmi, sa dá využiť na prípravu púpavového medu, čajov a šalátov. Mladé púpavové listy majú chuť podobnú rukole a dajú sa použiť ako jej náhrada. Existujú mnohé originálne rukola recepty do ktorých môžete zakomponovať aj púpavové listy.

Tieto jedlé kvety okrem gastronomického využitia prinesú do jedál aj zaujímavé farby, vône a zdravotné výhody.

Mäta (Mentha): Okrem svojej osviežujúcej vône a chuti má mäta aj schopnosť čistiť cievy. Mäta je bohatá na antioxidanty, ktoré pomáhajú zlepšovať krvný obeh a znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Môžete si ju pridať do šalátov, nápojov alebo si pripraviť osviežujúci čaj s mätou. 

Rumanček (Achillea millefolium): Rumanček je jednou z najznámejších liečivých bylín, ktoré sa využívajú aj na čistenie ciev. Obsahuje flavonoidy a taníny, ktoré posilňujú cievne steny a zlepšujú krvný obeh. Môžete si ho pripraviť ako bylinkový čaj alebo ho pridať do jedál a šalátov ako dochucovadlo a zaujímavý a nečakaný prvok. 

Ľubovník bodkovaný (Leonurus cardiaca): Ľubovník bodkovaný je bylina s relaxačnými vlastnosťami, ktorá pomáha uvoľňovať napätie v cievach a podporuje ich čistotu. Môžete si z neho pripraviť bylinkový čaj alebo si vytvoriť tinktúru na vonkajšie použitie. Ľubovník bodkovaný je tiež považovaný za prírodné antidepresívum.

Brusnica (Vaccinium macrocarpon): Táto malá bobuľa je plná zázračných látok, ktoré pomáhajú pri liečbe zápalu močových ciest. Obsahuje kyselinu benzoovú a kyselinu askorbovú, ktoré majú antibakteriálne účinky. Brusnicu môžete konzumovať čerstvú, vo forme šťavy alebo sušených plodov. Brusnicový džús, alebo čaj je tiež obľúbeným nápojom na podporu zdravia močových ciest. Brusnice sa tiež dajú použiť na výrobu džemu, alebo lekváru bez cukru. 

Zlatobyľ (Solidago virgaurea): Zlatobyľ je bylina, ktorá má močopudné vlastnosti a pomáha pri odstraňovaní toxínov z močových ciest. Môžete si z neho pripraviť bylinkový čaj alebo tinktúru na pitie.

Čierna baza (Sambucus nigra): Okrem svojho charakteristického vzhľadu a príjemnej vône má čierna baza aj účinky na močové cesty. Pomáha pri zápale močového mechúra a obličiek. Môžete si z nej pripraviť bylinkový čaj alebo si vytvoriť bazový sirup na pitie.

Kôpor (Anethum graveolens): Kôpor je bylina, ktorá má upokojujúce účinky na tráviaci systém a pomáha pri zápale hrubého čreva. Má antispazmodické a protizápalové účinky. Môžete si ho pridať do jedál ako dochucovadlo, pripraviť si z neho bylinkový čaj, nakladaný kôpor, alebo kôprovú pastu. 

Ľubovník bodkovaný (Leonurus cardiaca): Ľubovník bodkovaný má účinok nielen na cievny systém, ale pomáha tiež pri zápale hrubého čreva. Obsahuje látky, ktoré upokojujú črevné svalstvo a znižujú zápalové procesy. Môžete si z neho pripraviť bylinkový čaj alebo ho pridať do jedál ako príchuť.

Oregano (Origanum vulgare): Okrem svojej výraznej chuti sa oregano tiež používa na zmiernenie zápalu hrubého čreva. Obsahuje éterické oleje, ktoré majú protizápalové a antiseptické účinky. Môžete si ho pridať do jedál, šalátov, alebo si pripraviť bylinkový čaj. Liečivé bylinky, ako je oregáno si môžete jednoducho dopestovať doma vo vlastnej bylinkovej záhradke.

Mäta pieporná (Mentha piperita): Mäta pieporná je bylina, ktorá sa využíva na podporu trávenia a upokojenie žalúdka. Má antispazmodické účinky a pomáha pri nadúvaní a pálení žalúdka. Môžete si ju pripraviť ako bylinkový čaj alebo si ju pridať do jedál ako príchuť.

Bazalka (Ocimum basilicum): Bazalka má nielen výraznú chuť a arómu, ale tiež podporuje trávenie a zmierňuje problémy so žalúdkom. Má protizápalové účinky a pomáha pri pálení žalúdka. Môžete si z nej pripraviť rôzne bazalka recepty, ako napríklad bazalkové pesto, pridať ju do šalátov, polievok a hlavných jedál, alebo ju konzumovať vo forme bylinkového čaju.

Harmanček (Matricaria chamomilla): Harmanček je jednou z najznámejších bylín, ktoré pomáhajú pri tráviacich problémoch. Má upokojujúce účinky na žalúdok a zmierňuje pálenie záhy. Môžete si ho pripraviť ako bylinkový čaj alebo si ho pridať do jedál ako zaujímavvú príchuť, alebo jedlú dekoráciu.

Podbeľ (Tussilago farfara): Podbeľ je bylina, ktorá sa tradične používa na liečbu suchého kašľa. Má expektoračné účinky a pomáha uvoľňovať hlien. Môžete si z neho pripraviť bylinkový sirup alebo si ho pridať do bylinkového čaju.

Islandský mach (Cetraria islandica): Islandský mach je bylina s upokojujúcimi účinkami na dýchacie cesty. Pomáha zmierňovať suchý kašeľ a podporuje vykašliavanie. Môžete si ho pripraviť ako čaj alebo si ho pridať do bylinných sirupov.

Skorocel (Plantago lanceolata): Skorocel je okrem iného cenený aj pre svoje účinky na dýchacie cesty a suchý kašeľ. Obsahuje šťavy, ktoré tvoria ochranný povlak na slizniciach a zmierňujú ich podráždenie. Skorocel voľňuje hlien a uľahčuje jeho odkašliavanie, čím pomáha zmierňovať suchý kašeľ. Skorocel tiež pôsobí protizápalovo, čo pomáha zmierniť zápalové procesy v dýchacích cestách. Jeho prírodné zložky podporujú uvoľnenie hlienu, čistenie dýchacích ciest a uľahčujú dýchanie, čo je veľmi prospešné pri rôznych respiračných problémoch. Skorocel sa dá tiež použiť ako zábal pre rýchlejšie hojenie rán, čo napovedá aj jeho názov.

Brezový list (Betula pendula): Brezový list je bylina, ktorá má močopudné vlastnosti a pomáha pri odvodňovaní organizmu. Má detoxikačné účinky a podporuje čistenie obličiek. Môžete si ho pripraviť ako bylinkový čaj alebo si ho pridať do smoothie. Brezová šťava tiež podporuje rast  a zdravie vlasov. 

Zlatobyľ (Solidago virgaurea): Zlatobyľ je našim pomocníkom aj pri odvodňovaní. Má diuretické účinky a podporuje elimináciu toxínov z tela. Môžete si z neho pripraviť bylinkový čaj alebo si ho pridať do vody s citrónom ako osviežujúci letný nápoj.

Ľubovník bodkovaný (Leonurus cardiaca): Ľubovník bodkovaný nielen uvoľňuje napätie v cievach a pomáha uchovať zdravé črevá, ale tiež pomáha pri odvodňovaní. Má diuretické účinky a podporuje správne fungovanie obličiek. Môžete si z neho pripraviť bylinkový čaj, pridať si ho do šalátu, alebo z neho vyrobiť domácu tinktúru, ktorá sa užíva vo forme kvapiek.